TopJaw’s Jesse Burgess reviews Goldies in Soho
„Die Pommes versetzen mich zurück in die 1990er-Jahre, zum McDonald’s im Bedford Interchange Retail Park …“
- Text von: Jesse Burgess
„Die Pommes versetzen mich zurück in die 1990er-Jahre, zum McDonald’s im Bedford Interchange Retail Park …“
„Die Pommes versetzen mich zurück in die 1990er-Jahre, zum McDonald’s im Bedford Interchange Retail Park …“
Es ist keine Seltenheit, dass Köche die Inhaber des Restaurants, in dem sie arbeiten, regelrecht verabscheuen. Schließlich bedeutet Koch zu sein, Kunst zu schaffen – ein Credo, das manche zugegebenermaßen ernster nehmen als andere. Doch ein Koch stellt die Speisekarte zusammen. Er dirigiert alles, was seine Küche verlässt. Und er will die uneingeschränkte, alleinige Kontrolle. So funktioniert das Brigadesystem, und deshalb sind Küchen in einer Welt zunehmend ausgelasteter Personalabteilungen die letzte kommerzielle Bastion eines aggressiven, militärischen Führungsstils.
Es ist keine Seltenheit, dass Köche die Inhaber des Restaurants, in dem sie arbeiten, regelrecht verabscheuen. Schließlich bedeutet Koch zu sein, Kunst zu schaffen – ein Credo, das manche zugegebenermaßen ernster nehmen als andere. Doch ein Koch stellt die Speisekarte zusammen. Er dirigiert alles, was seine Küche verlässt. Und er will die uneingeschränkte, alleinige Kontrolle. So funktioniert das Brigadesystem, und deshalb sind Küchen in einer Welt zunehmend ausgelasteter Personalabteilungen die letzte kommerzielle Bastion eines aggressiven, militärischen Führungsstils.
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