Die Eheschließung von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon im Jahr 1818 war von großer Tragweite: Sie markierte die Gründung ihres Champagnerhauses Billecart-Salmon. Das Vermächtnis des Paares besteht seit sieben Generationen fort, und die Maison ist seither stetig gewachsen.

1964 wurde die Cuvée Nicolas François zu Ehren des Mitbegründers von Champagne Billecart-Salmon und einer Hälfte des legendären Paares vorgestellt. Sie ist für ihre elegante Verkörperung des Stils des Hauses Billecart-Salmon bekannt und wird aus einer sorgfältigen Auswahl großer Crus aus den klassifizierten Weinbergen der Montagne de Reims (Pinot Noir) und der Côte des Blancs (Chardonnay) komponiert.

Nun präsentiert sich die legendäre Cuvée in ihrer neuesten Ausprägung: der Nicolas François Millésime 2012. Der Jahrgang 2012 gilt weithin als einer der herausragendsten seines Jahrzehnts. Dank einer außergewöhnlichen Vegetationsperiode reiften die Trauben perfekt heran und entwickelten ein ausgewogenes Verhältnis von Fülle und lebendiger Säure. Der daraus entstandene Champagner, der teilweise in traditionellen Eichenfässern vinifiziert wurde, ist aromatisch, komplex und charakterstark.

Lucas Reynaud-Paligot, Chef-Sommelier im The Connaught in Mayfair, beschreibt den Jahrgang 2012 als „von einer ausgesprochen angenehmen Frische geprägt, mit Noten von frischen gelben Früchten und einem Hauch von Zitrus. Ich bin fest davon überzeugt, dass die Mineralität einfach nur ‚wow‘ ist. Der geringe Holzfassanteil verleiht dem Wein einen Hauch von Lebendigkeit und Tiefe.“ Er empfiehlt, ihn bei 10 bis 12 °C zu servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren, und ihn zu kombinieren mit Thunfisch und Kaviar – für den perfekten Aperitif.

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