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A última edição da Harmony Collection da The Macallan inspira-se no coco
No sexto e último capítulo da sua exploratória Harmony Collection, The Macallan aposta num perfil de sabor inesperado, com Inspired by Fresh Coconut em destaque
- Texto de: Harry Jarman
Há certas garrafas que dispensam grandes apresentações. The Macallan é uma delas. Há muito que é uma das favoritas de todos nós na Gentleman’s Journal, sobretudo porque consegue essa proeza cada vez mais difícil de ser imediatamente reconhecível, sem perder um verdadeiro sentido de ocasião especial. E, quando se trata de oferecer um presente, uma garrafa de The Macallan raramente deixa de impressionar. (É a minha escolha habitual quando chego a algum lugar para passar um fim de semana de puro mimo).
Essa reputação foi construída ao longo de mais de dois séculos, tendo a história começado em Speyside, em 1824, quando Alexander Reid destilou o seu primeiro lote de whisky num conjunto de alambiques invulgarmente pequenos. Seguiu-se a criação de uma das mais célebres casas de whisky escocês single malt do mundo, alicerçada numa dedicação quase obsessiva à qualidade, ao saber-fazer e, talvez acima de tudo, à madeira.
O carvalho está no coração da The Macallan. Os seus barris de carvalho europeu e americano são fabricados e avinhados com vinho de Jerez em Jerez, Espanha, sendo que a relação entre a destilaria, as tanoarias e as bodegas da região desempenha um papel fundamental na criação da cor e do carácter pelos quais os seus whiskies se tornaram conhecidos.
Mas a herança representa apenas metade da história da The Macallan. A casa nunca teve receio de ultrapassar os limites da inovação no whisky, um espírito claramente patente na sua célebre Harmony Collection.
The Macallan Harmony Collection
Lançada pela primeira vez em 2021, esta série anual permitiu à The Macallan explorar a relação entre o whisky, a natureza e a criatividade, aventurando-se frequentemente por territórios bastante inesperados. Agora, cinco anos e seis lançamentos depois, a viagem está a chegar ao fim. E a inspiração para o capítulo final? Coco.
The Macallan Harmony Collection, Inspired by Fresh Coconut é o lançamento destinado ao mercado nacional e, para nós, a mais intrigante das duas novas expressões. Importa salientar que não se trata de um whisky aromatizado. Em vez disso, a equipa de Whisky Mastery da The Macallan recorreu a uma seleção criteriosa de barricas e ao processo de maturação para realçar as características de coco que ocorrem naturalmente.
O whisky foi maturado numa combinação de carvalho americano avinhado com xerez e barris que anteriormente continham bourbon. O carvalho americano tem naturalmente a capacidade de conferir características que fazem lembrar o coco e, neste caso, os barris foram especificamente selecionados para as intensificar, sem permitir que o sabor se sobreponha ao carácter do whisky.
No nariz, destacam-se o coco fresco, os citrinos e os frutos tropicais, acompanhados por notas de baunilha, carvalho adocicado e um ligeiro toque de especiarias. Na boca, o leite de coco combina-se com a vivacidade da lima e uma doçura delicada, dando depois lugar a um final luminoso e floral.
Parece decididamente estival e representa, sem dúvida, um afastamento de algumas das expressões mais ricas e escuras pelas quais The Macallan é talvez mais conhecido.
Há também uma agradável coerência circular na apresentação. Dando continuidade à exploração e ao desenvolvimento de materiais mais inovadores por parte da coleção, a caixa incorpora fibras de coco descartadas. Estas são transformadas, através de um processo sem emissões, num material de textura rica e naturalmente negro: um pormenor engenhoso que garante que o coco não é apenas uma nota de prova, mas antes um elemento constante que percorre todo o conceito.
Há um segundo whisky a juntar-se à coleção, embora tenha de estar em viagem para o poder adquirir, uma vez que estará disponível apenas através dos parceiros globais de retalho de viagem da marca.
Este é o The Macallan Harmony Collection, Inspired by Toasted Coconut, que leva a mesma ideia central numa direção mais rica e indulgente.
No nariz, apresenta notas de coco tostado, crème caramel e chocolate branco, seguidas, no paladar, por trufa de coco, ananás tostado e frangipane. O final longo revela notas de carvalho adocicado e frutos tropicais.
Enquanto Fresh Coconut se apresenta leve, vibrante e marcado por notas cítricas, Toasted Coconut é o seu irmão mais escuro e decadente. Ambos foram deliberadamente concebidos como um estudo de contrastes: fresco versus tostado, luminoso versus rico.
O lançamento assinala também a expansão do tema do coco pela The Macallan para além da garrafa. Na sua propriedade em Speyside, o whisky integra a TimeSpirit Dining Experience, criada em colaboração com o El Celler de Can Roca, na qual o chef pasteleiro Jordi Roca desenvolveu uma série de criações doces para acompanhar o whisky, enquanto seis cocktails exclusivos exploram diferentes interpretações do seu caráter de coco.
É uma conclusão devidamente ambiciosa para Harmony, uma coleção que deu à The Macallan liberdade criativa para explorar as convenções tradicionais do whisky sem perder de vista aquilo que, desde logo, tornou a casa famosa.
E talvez seja isso que torna o Inspired by Fresh Coconut particularmente interessante. Por 140 £, este não é um Macallan ultrarraro destinado a passar a vida fechado no armário de um colecionador. É uma garrafa para comprar, abrir e apreciar, de preferência com amigos.
A Macallan pode ter mais de 200 anos de história, mas a Harmony demonstrou que a casa continua perfeitamente capaz de nos surpreender. Pensando bem, é provavelmente por isso que resulta tão bem.
The Macallan
Coleção Harmony, inspirada em coco fresco — 46,3% vol.
Disponível na The Macallan, na The Macallan Estate Boutique e em retalhistas selecionados no Reino Unido, incluindo Harrods, Selfridges, Fortnum & Mason, Master of Malt e The Whisky Shop
The Macallan
Coleção Harmony, inspirada em coco tostado — 46,3% vol.
Disponível em aeroportos selecionados em todo o mundo
