Lo champagne è adatto a tutte le stagioni. Che si brindi al nuovo anno o si festeggino le giornate di sole, sono davvero poche le occasioni in cui lo champagne non sia la scelta giusta. Tuttavia, è innegabile che alcuni champagne siano ancora più buoni se degustati in determinati periodi dell’anno.

Con l’accorciarsi delle giornate e l’aria che si fa frizzante, c’è uno champagne in particolare che amiamo scegliere. Le Sous Bois è una cuvée unica di Champagne Billecart-Salmon, maison a conduzione familiare fondata 207 anni fa. Vinificata in legno e composta dalle tre varietà di uve della Champagne – Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs; Pinot Noir Premier e Grand Cru della Montagne de Reims, di Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ; e Meunier della Vallée de la Marne – sprigiona un’energia vibrante e un carattere complesso che la rendono l’accompagnamento perfetto per ricchi piatti autunnali a base di ingredienti di stagione. Come afferma Mathieu Billecart, CEO di Champagne Billecart-Salmon: «Ha un’affinità naturale con il tartufo: la complessità terrosa del fungo si sposa magnificamente con la profondità stratificata del vino, mentre la sua freschezza mantiene il palato vivace».

Al naso si percepiscono aromi di mela cotta, frutta a nocciolo e pasta sfoglia, mentre al palato emergono delicate note di burro nocciola e spezie leggere. «Per noi, Sous Bois è una questione di equilibrio: unire la ricchezza dell’affinamento in rovere alla precisione e alla finezza che contraddistinguono lo stile Billecart-Salmon», afferma Billecart.

Le Sous Bois è espressivo ma raffinato, proprio ciò che si desidera in un fresco pomeriggio o in una fresca serata d’autunno, magari da gustare davanti al camino o persino all’aperto, approfittando degli ultimi raggi di sole prima del cambio dell’ora.

Billecart-Salmon Le Sous Bois

£68.00

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