Vino da provare: Rioja CVNE Imperial Reserva
Un Rioja storico, frutto della meticolosa tradizione enologica di CVNE, Imperial Reserva offre straordinarie purezza, profondità ed eleganza: un vino di discreta brillantezza, capace di offrire molto più di quanto il prezzo lasci immaginare.
- Testo di: Harry Jarman
La Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) è stata fondata nel 1879. Ancora oggi, la cantina è gestita dalla stessa famiglia e produce vini di qualità, artigianali e tradizionali, presenti sulle tavole di oltre 90 Paesi. L’Imperial Reserva era il vino prediletto di tutti i giorni del compianto finanziere Marc Rich, a capo di Glencore, società attiva nel commercio di materie prime con un fatturato miliardario. Rich definiva l’Imperial Reserva un «vino pulito». Il fatto che un uomo che poteva permettersi qualsiasi bottiglia al mondo lo apprezzasse così tanto testimonia la qualità di questo vino.
Le uve utilizzate per Imperial provengono dai vigneti di proprietà dell’azienda situati a Villalba, Briones e Torremontalvo. La vendemmia viene effettuata a mano e le uve vengono adagiate con cura in contenitori da 300 chilogrammi, prima di riposare per 24 ore in una cella frigorifera. Questa pausa è intenzionale: serve a proteggere i frutti dall’ossidazione, a fissarne il colore e a preservare le delicate sfumature aromatiche che definiscono il carattere del vino. Segue una seconda selezione, dopodiché le uve vengono trasferite per gravità in tini di rovere di diverse dimensioni, scelti in base all’estensione e all’identità di ciascuna tenuta.
La fermentazione è affidata a lieviti indigeni, coltivati a partire dai vigneti riservati ai vini Imperial della maison, consentendo a ogni parcella di esprimersi con una voce propria e inconfondibile. La macerazione si protrae per circa 20 giorni, durante i quali vengono impiegate diverse tecniche di rimontaggio, adattate in base all’andamento della fermentazione e alle indicazioni emerse dalle degustazioni periodiche.
La fermentazione malolattica avviene in una combinazione di vasche di cemento e tini di legno, conferendo al vino precisione e profondità. Segue l’affinamento in un’accurata selezione di botti di rovere americano e francese, nuove o utilizzate per un solo vino. Ogni vigneto viene affinato separatamente, nella botte che meglio ne valorizza lo specifico profilo organolettico.
Solo al termine dell'affinamento si procede all'assemblaggio finale, prima che il vino venga chiarificato e imbottigliato, con misura ed equilibrio.
Considerati il prezzo accessibile e la qualità complessiva di questo vino, è un vero affare.
«Il vino di ciascun vigneto viene affinato separatamente, abbinandolo alla botte che meglio ne valorizza lo specifico profilo organolettico»
Rosso spagnolo di CVNE a prevalenza Tempranillo, con ricche note di frutti rossi e neri, equilibrate sfumature speziate di rovere e tannini vellutati; ideale con carni arrosto o piatti sostanziosi.
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