L’old fashioned – il serio, intramontabile cocktail impeccabile sotto ogni aspetto – incarna tutto ciò che un drink dovrebbe aspirare a essere. Ha attraversato i decenni con un sapore capace di conquistare ogni palato: il piacevole morso dello Scotch, la delicata dolcezza dello zucchero, il piacere misterioso delle pungenti note di bitter. La lista degli ingredienti è abbastanza ampia da consentire a chi lo prepara di modificarlo facilmente secondo i propri gusti, ma sufficientemente semplice da non richiedere una corsa notturna al negozio in cerca di ingredienti extra. Ha una carica abbastanza forte da alleviare le sofferenze della giornata, ma abbastanza morbida da permettere di berne ancora qualche bicchiere prima della fine della serata.

Ci sono state molte superbe interpretazioni di questo cocktail – dal ghiaccio affumicato al burro nocciola, fino ad alcune che, per l'uso abbondante di puree zuccherate, sfiorano decisamente il dessert – ma una per cui abbiamo un debole è la ricetta classica riportata qui sotto. I passaggi sono soltanto tre e gli ingredienti piuttosto semplici, così da non compromettere l'essenziale bellezza del drink. Dopotutto, come disse una volta Don Draper, il massimo esponente dell'old fashioned, se mai ce n'è stato uno: «Rendilo semplice, ma significativo».

The Glenlivet 12 Year Old Single Malt, £42, theglenlivet.com

• 1 cucchiaino di zucchero (oppure 2 cucchiaini di sciroppo di zucchero)
• 2–3 gocce di bitter Angostura
• 1 cucchiaino d'acqua
• 2,5 oz The Glenlivet 12 Year Old Single Malt
• 1 scorzetta d'arancia (per guarnire)

1. Versa lo zucchero (o lo sciroppo di zucchero) e il bitter in un bicchiere old fashioned, quindi aggiungi l'acqua e mescola finché lo zucchero non si sarà quasi sciolto (o lo sciroppo non si sarà amalgamato).
2. Riempi il bicchiere con cubetti di ghiaccio grandi, aggiungi dello Scotch di qualità e mescola delicatamente.
3. Spremi la scorza d'arancia sopra il bicchiere per rilasciarne gli oli essenziali, quindi lasciala cadere nel bicchiere come guarnizione.

Questo articolo è tratto dal numero dell'inverno 2023 di Gentleman’s Journal ed è stato successivamente modificato. Per saperne di più, clicca qui.

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