Che siate collezionisti seri o che vi piaccia semplicemente gustare un bicchiere a cena, il mercato dei vini analcolici è stato, nel complesso, piuttosto deludente. Molti di noi che desiderano bere qualcosa di alta qualità, ma senza sentirsi annebbiati, si ritrovano spesso relegati alla limitata selezione di bevande analcoliche della carta, generalmente ben lontana dai profili sofisticati che cerchiamo.

Nooh by La Coste (del team di Château La Coste) cambia completamente le carte in tavola. La tenuta provenzale ha creato una bottiglia analcolica talmente sorprendente che potrebbe persino convincere tutti a offrirsi come guidatore designato la prossima volta che si prospetta una serata fuori.

Nato dall’unione di «no» (per chi non beve) e «OH» (il simbolo chimico della molecola dell’alcol), è una creazione unica, frutto di tre anni di ricerca sostenuta dall’esperienza della tenuta nella vinificazione; è disponibile sia in versione rosé frizzante sia ferma.

Nooh by La Coste, from £14, boutique-chateau-la-coste.com

A differenza di molti vini analcolici, che perdono il proprio carattere durante il processo di estrazione dell’alcol, Nooh mantiene intatto il suo profilo complesso grazie a una tecnica nota come distillazione sottovuoto. L’alcol viene rimosso a bassa temperatura (35–40 °C), preservando così tutto il potenziale aromatico del vino.

È importante sottolineare che Nooh non è soltanto un prodotto della scienza, ma anche un’ottima espressione dell’impegno di Château La Coste nella produzione di vini di qualità. Situato in una tenuta di 200 ettari punteggiata da ulivi, querce e cipressi, il vigneto beneficia della ricca biodiversità della Provenza. Ogni bottiglia riflette l’impegno dell’azienda verso le pratiche di agricoltura biologica e una viticoltura sostenibile: un approccio che può limitare i volumi di produzione, ma garantisce che ogni vino, alcolico o analcolico, racchiuda il terroir unico della regione.

Al naso si sprigionano intensi profumi di pompelmo e fragola, accompagnati dalle note classiche della rinomata cuvée Rosé d’une Nuit. Questi aromi sono completati da delicati sentori di limone e gelsomino, che danno vita a un bouquet vivace e particolarmente invitante.

Con soli 3,5 g di zucchero residuo, il risultato è un vino leggero e rinfrescante, privo della dolcezza stucchevole che caratterizza altre proposte. In particolare, è rotondo, fruttato ed elegantemente armonioso ed equilibrato.

Nooh di La Coste

Scopri di più

Vuoi altri contenuti sui drink? Ecco come preparare un French 75 perfetto…