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One Cask at a Time presenta il suo ultimo imbottigliamento, un single malt Jura di 15 anni
Dopo una degustazione alla cieca, questo whisky ricco, dal colore mogano e affinato in botti di sherry, è stato scelto per entrare a far parte della rinomata gamma «Pendulum» dell’imbottigliatore...
- Testo di: Jonathan Wells
Six months ago, Gentleman’s Journal was invited up to Gosford House just outside Edinburgh, where a party of whisky experts and enthusiasts gathered to celebrate new independent whisky bottler, One Cask at a Time. In the mansion’s magnificent two-tier Marble Hall, surrounded by grand Edwardian-era artworks, all 150 guests were asked to take part in a blind tasting — to determine which whisky would be the next to join One Cask at a Time’s storied ‘Pendulum’ range.
Come lasciavano presagire le conversazioni di quella sera, i risultati hanno visto un particolare whisky vincere a mani basse. E quel whisky — che ha ottenuto anche il voto di Gentleman’s Journal — si è rivelato essere un ricco e vellutato single malt Jura di 15 anni, maturato in una botte di sherry Oloroso. Ora, l'attesissimo imbottigliamento è finalmente pronto, con appena 280 bottiglie di questo complesso scotch messe a disposizione degli acquirenti.
So why was this single malt such a runaway hit during the tasting? Firstly, that incredible colour. Just look at it. It’s like the lid of a well-played piano, or the studded leather of an antique wingback. It’s cigar-brown; a deep, enticing mahogany with slow, deliberate legs that cling to the glass. Before you even nose the stuff, you know what you’re in for — intense interplay between a tapestry of unctuous flavours.
L’esame olfattivo lo conferma. Un profilo lungo, che si dispiega delicatamente, regala una nota nuova a ogni singola inspirazione: si apre con una consistenza inizialmente cerosa, per poi lasciare spazio a una dolcezza più opulenta, simile alla melassa. Ma non è stucchevole né eccessivamente zuccherino. È piuttosto rotondo e ricco. Nelle sue profonde note di frutta scura si avverte un tocco di susina selvatica, insieme a delicate spezie da forno che fremono sullo sfondo. Cannella, senza dubbio. Forse zenzero.
E, sotto quelle confortanti note dolci, di tanto in tanto soffia una vivace brezza costiera. Non si avverte a ogni olfazione, ma la delicata sapidità del whisky va e viene come la marea, mitigata da una torba salmastra che ricorda il fumo di un falò sulla spiaggia.
E passiamo quindi all’assaggio. Ce lo ricordiamo bene: un distillato setoso, corposo e vivace fin dal primo sorso. Non sorprende che questo Jura si sia aggiudicato il primo posto. Quel profumo dolce e rotondo è il primo aroma a svilupparsi al palato, passando da note di melassa a sfumature leggermente più speziate. Immaginate il ripieno speziato della mince pie che si fonde con caldi sentori di spezie e rovere. È davvero una delizia.
Anche a metà palato si avverte chiaramente che si tratta di un whisky affinato in una botte di sherry. Emergono la dolcezza dell'uva passa e dell'uva sultanina, ma anche datteri ricoperti di cioccolato, nocciole tostate dalle note legnose e persino un'ondata di vino rosso con sfumature di chiodi di garofano. La nota salmastra torna prepotentemente in primo piano, prima che tutto si attenui e rallenti, lasciando spazio a un finale lungo e caldo. Ondate di zucchero di canna e torta alla frutta cedono gradualmente il passo allo stesso lieve sentore affumicato percepito all'olfatto, intrecciando un'ultima volta la dolcezza dello zucchero Demerara con una sapida salinità.
But that’s fitting, as Jura itself is a wild, rugged and windy place. We may have first tasted this magnificent whisky as guests up in Scotland, but it remains a transportive dram when tasted even hundreds of miles from Jura’s bracing sea spray. And Russell Bradley, head of brand development at One Cask at a Time, thinks much the same.
«Sono da tempo un estimatore dei whisky di Jura», ci racconta, «e sono stato felicissimo quando gli ospiti hanno scelto questa botte per il prossimo imbottigliamento. È un whisky straordinario: rotondo e raffinato, che esprime appieno il carattere di Jura».
Ma, se da un lato la tradizione del whisky gli conferisce carattere, One Cask at a Time guarda anche con decisione al futuro: ogni bottiglia presenta sul collo un tag NFC crittografato, o «Passaporto della bottiglia», che consente ai proprietari di verificarne l’autenticità e di accedere a informazioni dettagliate sul proprio whisky. È un tocco davvero piacevole, che permette di assaporare in tutta tranquillità l’eredità della bottiglia scelta. Siamo semplicemente molto grati che, nel suo piccolo, Gentleman’s Journal abbia potuto contribuire a riportare nel mondo questo delizioso whisky scuro.
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