Questa edizione della nostra lista annuale dei Tastemaker, giunta ormai al settimo anno, è probabilmente più fedele che mai al proprio nome. L'obiettivo, come sempre, era semplice: stilare un'interessante lista di persone che, nell'ultimo anno, hanno contribuito in modo significativo a influenzare l'aspetto, l'atmosfera, i gusti, le bevande, lo stile e i suoni di Londra.

Questa volta l’accento è posto in particolare sul «gusto», nel senso più letterale del termine, con una ricca selezione di personalità provenienti dal mondo dell’ospitalità, della ristorazione e delle bevande. Ma anche sul «fare», dato che molte delle persone che abbiamo scelto di mettere in risalto appartengono alla scuola di pensiero di chi si rimbocca davvero le maniche e trasforma le idee in realtà. Nel loro insieme, rappresentano una capitale culturale che, nonostante qualche voce contraria, rimane audace, vivace e ambiziosa.

Tutti i protagonisti indossano Sunspel, sunspel.com

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In Corker di Hannah Crosbie, il suo «libro sul vino profondamente poco serio», l’autrice prende l’ossessione del mondo enologico per gli abbinamenti e la trasporta in situazioni di vita reale. Quale vino bere quando si è appena stati lasciati? O quando si è in aereo? O durante un appuntamento andato male? O quando si incontrano per la prima volta i suoceri? Come il resto dei suoi scritti (alla fine dello scorso anno Crosbie è stata nominata nuova critica enologica del Guardian), questo eccellente libro rivela una verità saggia (e forse persino un po’ seria): il vino che beviamo è molto, molto più del semplice vino che beviamo.

Descriverei il mio gusto personale come «Se Michèle Lamy gestisse un account di meme».

La persona con il gusto migliore che conosca è la mia amica, la direttrice creativa L’Oyin Ogunbusola. Tutto ciò che tocca diventa cool.

Una cosa creativa che vorrei saper fare è disegnare.

Qualcosa di sorprendente che mi ha ispirato di recente è stato “The Lark Ascending” di Ralph Vaughan Williams. L'ho riascoltato e mi ha commosso fino alle lacrime.

Il risultato di cui vado più fiera è il fatto che la seconda ricerca più frequente su Google associata al mio nome sia «genitori di Hannah Crosbie». Sai che stai avendo successo quando la gente non riesce a credere che tu non sia una figlia di papà.

The advice I have for others starting out is don’t concern yourself with what other people think of you. Be nice.

Alcuni dei miei posti preferiti al mondo sono il Griffin a Fletching, il Palmerston a Edimburgo, il Sidmouth Folk Festival, il Drapers Arms d'estate. E Marsiglia.

Il modo migliore per spendere 10 £ è comprare 10 pacchetti di patatine Sensations al peperoncino dolce.

La cosa più bella di Londra è che tutti riescono a farla funzionare, nonostante tutto.

The best meal I’ve eaten this month was my first ramen in Tokyo.

La cosa che non vedo l’ora di fare domani è andare all’appuntamento per il Botox ai masseteri. La mandibola mi sta uccidendo.

Maestro di sushi di terza generazione nato a Yokohama, Kazutoshi pratica l'antica arte del sushi in stile Edomae, una specialità tipica di Tokyo. Oggi è Londra a beneficiare del suo genio, con Kioku by Endo ed Endo at the Rotunda ai primi posti nella lista dei desideri di molti buongustai.

Ospitato in un capolavoro del modernismo tropicale a Soho, il Paradise di Dom Fernando delizia i suoi ospiti dal 2019 con un'interpretazione irresistibile della moderna cucina dello Sri Lanka. Guidato dal carismatico Fernando e forte di uno straordinario menu degustazione, è davvero all'altezza del suo nome.

Café Deco’s Anna Tobias honed her considerable skills working under the likes of Margot Henderson, Ruth Rogers and Jeremy Lee. She’s known for a strong culinary identity centred around simple ingredients and pleasingly unfussy plating.

Il gruppo di ristoranti BAO continua a passare da un successo all’altro, anche e soprattutto grazie all’approccio creativo di Chang, che reinterpreta i sapori tradizionali taiwanesi con un tocco contemporaneo e una generosa dose di familiarità.

Chef Jeremy Chan and Restaurant Director Iré Hassan-Odukale opened Ikoyi in 2017, and it was quickly awarded two Michelin stars and ranked No. 42 on The World’s 50 Best Restaurants List. Chef Jeremy Chan creates a spice-based cuisine around British micro-seasonality: vegetables slowly grown for flavour, sustainable line-caught fish, and aged native beef.

Il bar di Berg e Kratena a Old Street, Tayēr + Elementary, si è classificato al secondo posto nella lista dei World’s 50 Best Bars del 2022, senza dubbio perché la coppia sembra mettere tutta sé stessa in ogni cosa che fa.

Il pluripremiato Chetiyawardana (alias Mr Lyan) ha influenzato la scena londinese dei cocktail più di quasi chiunque altro. Ha appena annunciato una serie televisiva, «I consigli di gusto di Mr Lyan».

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A volte, nella vita, tutto ciò che si desidera è una bistecca con patatine fritte. E, nello specifico, secondo l’esperienza di chi scrive, quella del Bistro Freddie, il locale di Shoreditch dell’impero della ristorazione in espansione di Hamdy, di cui fa parte anche l’amatissimo Crispin a Soho. Hamdy, che all’università ha iniziato preparando Scotch egg, ha saputo infondere in ciascuno dei locali che hanno scandito la sua rapida ascesa nel panorama della ristorazione londinese qualità facili da riconoscere ma difficili da ricreare: calore, generosità ed estro. Tutte qualità che, forse, emanano naturalmente dallo stesso Hamdy e dall’eccellente squadra che è cresciuta insieme a lui.

Un oggetto da cui non mi separerei mai è la Triumph TR6 che apparteneva al mio prozio. La comprò nuova nel 1976. Due anni fa, la guidò dalla sua casa in Germania fino al Regno Unito e la lasciò in eredità a me e ai miei fratelli.

Descriverei il mio gusto personale come ponderato, spesso sobrio e guidato dai materiali. C’è qualcosa nella tattilità che non ha eguali.

Una cosa che avrei voluto creare è il French House di Soho, insieme alla «sedia da bistrot» n. 14 del 1859 di Michael Thonet.

Una cosa che mi ha ispirato di recente è stata il pollo allo spiedo del mercato del sabato di Chamonix, accompagnato da patate cotte nel grasso colato dal pollo.

La mia creazione di cui vado più fiero è mia figlia.

Il consiglio che darei a chiunque sia agli inizi è imparare da un ristorante o da un gruppo del settore dell’ospitalità che sia fonte d’ispirazione, assorbendone ogni aspetto: la cultura, il prodotto, l’energia.

La tendenza più abusata nel mio settore è quella delle focacce, anche se le serviamo anche noi…

Il ristorante più autentico al mondo è Mageirotechneio Taverna Paraga a Rodi.

Il modo migliore per spendere 10 £ è acquistare un po' di Comté stagionato 24 mesi con del Vin Jaune.

La cosa migliore di Londra è l’eredità di Fergus Henderson e il suo impatto sulla cultura gastronomica londinese.

Il miglior pasto che ho fatto questo mese è stato da Camille a Borough: Elliot [Hashtroudi] è un mago.

The Modern House – e il suo sito gemello dedicato allo stile classico, Inigo – è un'agenzia immobiliare da sogno: editoriale, bellissima, curata in modo impeccabile e, a suo modo, un'eccellente panoramica sull'evoluzione dei gusti architettonici del Paese

Il fondatore dell'Ennismore Group ha trovato il suo capolavoro in Maison Estelle (e nella sua struttura gemella in campagna, Estelle Manor): un progetto di straordinaria profondità e ambizione, realizzato con sontuosa maestria.

Regista, quasi fosse un maestro d’orchestra, di alcuni dei locali contemporanei più iconici di Londra, Balazs continua a essere molto imitato, ma mai superato, per il suo gusto esigente e la sua creatività da romanziere. Londra attende fiduciosa notizie sulla rinascita del Chiltern Firehouse.

Primo assistente di design e collaboratore di lunga data del compianto Virgil Abloh, Ross è una figura di enorme influenza nella moda internazionale, vincitore di tre British Fashion Awards, due premi GQ e dell’Hublot Design Prize. Le sue opere, inoltre, sono state protagoniste di mostre personali alla White Cube e fanno parte delle collezioni permanenti del Metropolitan Museum of Art e del Victoria & Albert Museum.

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Quando Walé Adeyemi fondò il suo marchio di streetwear B-side nel 1995, allestì una bancarella al Camden Market, di fronte a un negozio di dischi. Ben presto, gli intenditori compravano lì i loro dischi drum and bass, per poi passare da Walé e scoprire un «lato B» di tutt’altro genere. Nei decenni successivi, Adeyemi, insignito nel 2008 del titolo di Membro dell’Ordine dell’Impero Britannico (MBE) per il suo contributo alla moda britannica, è stato direttore creativo di New Era e ambasciatore del Prince’s Trust, oltre ad aver curato lo styling di decine di grandi nomi del panorama musicale, tra cui Beyoncé, Outkast, Mos Def, Rihanna, Usher e Missy Elliott.

Descriverei il mio gusto personale come «a metà strada tra la strada e la boutique».

Se avessi potuto creare qualcosa al di fuori del mio ambito, sarebbe stato il film La Haine, per il modo in cui ha saputo cogliere la crudezza della giovinezza, dell'identità e della resistenza con un linguaggio visivo così incisivo.

La cosa che ho fatto e che mi rende orgoglioso è aver intrecciato nel mio lavoro vecchie fotografie in bianco e nero dei miei genitori nella Nigeria degli anni Sessanta. Scattate e sviluppate a Lagos, sono un filo visivo che unisce passato e presente, memoria e movimento.

Colleziono fotografie, sneakers, vecchi volantini, riviste e oggetti di splendida fattura: tutto ciò che ha un'anima e una storia, ricordi compresi.

An object I would never part with is a perfectly tailored suit. It never goes out of style – classic, time less material.

Il mio consiglio a chi è agli inizi è di godersi il percorso. Considerate ogni ostacolo come parte del viaggio. Non prendete tutto troppo sul serio e, soprattutto, divertitevi.

Il modo migliore per spendere 10 £ è salire su un autobus o un treno e perdersi in città. Lasciati guidare da Londra.

La cosa che non vedo l’ora di fare domani è svegliarmi. È sempre il primo regalo.

Ex avvocata specializzata in diritti umani, Peugeot porta con il suo studio di design riferimenti ricchi ed eclettici e una palette monocromatica in alcune delle dimore più eleganti di Londra e di Parigi, la città in cui ora vive.

I fratelli (membri di una vera e propria dinastia della ristorazione) sono noti soprattutto per il vivace Caravel, un incantevole ristorante galleggiante sul Regent’s Canal, dall’atmosfera di una cena tra amici sull’acqua.

The writer and Vogue contributing editor has a specialism in beauty and cosmetics – but it’s her distinctive Notting Hill townhouse, a baroque, whimsical temple, which best expresses her distinctive taste.

Da tempo punto di riferimento in fatto di gusto grazie al marchio di moda che porta il suo nome, Freud ha ora reso un eccentrico omaggio all'antico mestiere di famiglia con Fashion Neurosis, un nuovo podcast che svela dettagli sorprendentemente intimi sui suoi numerosi ospiti famosi.

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Sui sottobicchieri del The Dover si legge: «Un bel posto in cui stare dal 2023». E le recensioni concordano pienamente. In realtà, l’esperienza nel ristorante di Dover Street, a Mayfair, è molto più che piacevole: un locale seducente e magnifico, impreziosito da uno staff affabile, un menu degno di un’ultima cena (un cheeseburger eccezionale e un’ottima pasta) e una vertiginosa profusione di dettagli curati con amore, molti dei quali passano inosservati, ma il cui effetto si percepisce eccome. Tutto questo si deve all’occhio attento e allo spirito generoso di Kuczmarski, che nell’arco di tre decenni ha scalato tutti i livelli del settore dell’ospitalità fino a diventare Group Chief Operating Officer di Soho House, prima di mettersi in proprio con The Dover.

Un oggetto da cui non mi separerei mai è uno dei miei due orologi Rolex, regalatimi da mia moglie Ruby Hammer. Non è per il loro valore, ma per l’amore che c’è dietro.

Descriverei il mio gusto come classico, semplice e orientato alla qualità.

Mi sarebbe piaciuto creare un musical teatrale. C'è qualcosa di magico nel modo in cui recitazione dal vivo, musica e luci si fondono per dare vita all'anima e all'atmosfera del teatro.

La creazione di cui vado più fiero è The Dover. È l’espressione dell’esperienza che ho maturato negli ultimi 30 anni. Sono migliaia i dettagli, visibili e invisibili, che hanno reso The Dover fin da subito un classico londinese.

Il mio consiglio per chi lavora nel mio settore è affrontare con passione ogni aspetto del proprio lavoro, lavorare sodo, seguire il proprio istinto e, se si crede in qualcosa, non arrendersi mai. Tutto questo va fatto con gentilezza e generosità.

La cosa migliore di Londra è che la città sa reagire alle difficoltà ed è in continua evoluzione.

Il pasto migliore che ho mangiato questo mese è stato alla Taverna Del Marinaio di Portofino, dove ho mangiato le trofie al pesto (un piatto di pasta locale), accompagnate da circa due litri di vino del posto: il massimo.

Attendo con entusiasmo ogni giorno, perché il tempo che abbiamo su questo pianeta è limitato. È importante dare il proprio contributo, imparare, essere gentili e, soprattutto, godersi ogni minuto della nostra vita.

Lascelles, espertissima firma del FT nel campo delle bevande, a settembre ha contribuito non poco al buonumore collettivo di Londra con il suo affascinante e pregevole libro sul Martini.

Osservatore dallo sguardo acuto delle convenzioni sociali e delle assurdità insite nella vita moderna, Smith spazia tra gli argomenti nelle sue rubriche e nei suoi libri (tra cui Uomini del 2022), pur mantenendo sempre una precisione chirurgica.

Tra le interior designer più richieste del Paese, Ashby realizza creazioni eclettiche, nitide e piacevolmente vivaci. Quest’anno celebra il decimo anniversario del suo studio omonimo e ha appena pubblicato una splendida monografia dedicata al suo lavoro.

Il continuo successo di Ilori consiste nell’aver portato colori audaci e giocosi in una città nota per il suo grigiore piovigginoso: un talento esemplificato dalla sua vivace trasformazione di Piccadilly Circus lo scorso agosto.

Con Café Francois, nella sua incantevole sede, simile a un dedalo, a Borough Market, O’Neill e Ryle hanno fatto conoscere il loro mondo da sogno, ispirato alle brasserie francesi, a un nuovo pubblico entusiasta. Il loro pollo allo spiedo (consigliamo di aggiungere una salsiccia merguez) è il migliore della città.

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L’artigiano e designer Rio Kobayashi fa risalire le radici della sua creatività all’infanzia trascorsa nel Giappone rurale e ai suoi «genitori hippy», come ha raccontato alla rivista Wallpaper alla vigilia della sua prima mostra personale, nel 2023. «Se volevo un giocattolo, mi mandavano in laboratorio e mi suggerivano di provare a costruirmelo da solo». Oggi le sue creazioni sono più ambiziose, ma non per questo meno giocose: un corpus di opere che reinventa l’arredamento attraverso riferimenti eclettici e un’irrefrenabile vena ludica.

Un oggetto da cui non mi separerei mai è il mio anello di Karl Fritsch: non riesco a togliermelo.

Descriverei il mio gusto personale come divertente, bello, realizzato con ingegno e di alta qualità.

Le persone di cui ammiro il gusto sono Tomoyuki Katsurada, Mariah Nielson, Kajsa Ståhl, Caragh Thuring, Maki Suzuki, Kate MacGarry – e tantissime altre persone fonte d'ispirazione.

Qualcosa che mi ha ispirato di recente è Jun Miura, romanziere e fumettista giapponese. E anche fare stretching al mattino.

La creazione di cui vado più fiero è la prossima.

Il consiglio che do a chi è agli inizi è di cominciare il prima possibile.

Uno dei miei luoghi preferiti al mondo è la casa di JB Blunk in California, dove ho trascorso un po’ di tempo l’anno scorso, con le sue splendide vedute dell’alba e delle prime luci del giorno.

Il modo migliore per spendere 10 £ è comprare una confezione di viti.

La cosa migliore di Londra è il sole.

A Londra servirebbe molto più sostegno alle piccole imprese indipendenti, quelle capaci di creare cultura, movimenti e fermento in città.

Il miglior piatto che ho mangiato questo mese è una pita «Sabich the King» da Goldadelux a Berlino.

La cosa che non vedo l’ora di fare domani è volare a Milano per la Design Week. Sembra sempre una rimpatriata con i miei compagni di corso e, in questo periodo dell’anno, l’intera città è ricoperta di glicini in fiore.

Il libro pubblicato nel 2021 dalla designer di origine svedese si intitolava Every Room Should Sing – un inno al colore, ai dettagli gioiosi e alla straordinaria fantasia che caratterizzano il suo lavoro. Nel gennaio di quest’anno ha pubblicato un corso di interior design su BBC Maestro.

Oltre a Wendover Partners, il suo raffinatissimo studio di sviluppo immobiliare, il recente colpo di genio di Chipperfield è stato quello di curare alcuni dei luoghi contemporanei più amati di Londra, come la rinnovata edicola Shreeji News in Chiltern Street e, ora, l’eccellente Sol’s in Leinster Terrace.

Il proprietario del Tramp ha riportato lo storico locale notturno del Novecento ai fasti di un tempo: padrone di casa impeccabile e sommo sacerdote del divertimento, i suoi due fiori all’occhiello sono i balli improvvisati e un ottimo cheeseburger a tarda notte.

Con Studio Nicholson, Wakeman ha creato un marchio apprezzato negli ambienti che contano, ma che conserva una certa aura di mistero e prestigio. Minimalista ma mai asettico, il segreto di Wakeman risiede nella combinazione di vestibilità e tessuti.

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La sede londinese di P Johnson si trova sotto una fila di case a schiera a Fitzrovia e potrebbe passare inosservata, se non fosse per la sfilata di uomini compiaciuti che ondeggiano su e giù per i suoi gradini di ferro. Ad accoglierli, uno dopo l’altro, c’è Gavan Lee, un sarto il cui genio consiste nel realizzare per i clienti tutto ciò che desiderano, guidandoli con discrezione verso i tagli e i tessuti più adatti a valorizzarli. In questo senso, è al tempo stesso veggente, psicoterapeuta, direttore creativo, personal stylist e confidente. In altre parole: un ottimo sarto.

Una cosa che colleziono sono gli orologi, ma non sono il tipo da numeri di referenza…

Un oggetto da cui non mi separerei mai è la mia fede nuziale. Oppure la mia fotocamera Ricoh GR2.

Il mio gusto personale è influenzato dalla semplicità e dal minimalismo, dalla qualità anziché dalla quantità e da uno stile senza tempo.

La persona con più gusto al mondo è Bill Nighy. Non ho mai conosciuto una persona così equilibrata e capace di muoversi con tanta eleganza. Il suo gusto traspare dalla scelta dei tessuti e dei tagli.

Qualcosa che mi ha ispirato di recente è stata la Tunnelbana di Stoccolma (la metropolitana). È praticamente una lunghissima galleria d’arte ed è incredibile.

Il lavoro di cui vado più fiero è un abito tre pezzi su misura che ho realizzato durante la mia formazione presso la Savile Row Academy di Maurice Sedwell. È stata una delle esperienze più straordinarie, ma anche più impegnative, che abbia mai affrontato.

Il mio consiglio per chi è agli inizi è di ricordare che fare il sarto non significa solo indossare bei vestiti e ricevere like su Instagram. Quando si confeziona un abito per un cliente, potrebbe essere destinato a un'occasione importante, e quindi diventare parte di ricordi indelebili.

Il modo migliore per spendere 10 £ è comprare una confezione di Kashi da Omotesando Koffee a Fitzrovia.

La cosa più bella di Londra sono i musei e le gallerie gratuiti.

La cosa più buona che ho mangiato questo mese è il brasato di manzo cotto lentamente da mia moglie.

La cosa che non vedo l’ora di fare domani è trascorrere del tempo con mia moglie e i miei figli.

La newsletter di Nunn, Vittles, è forse la pubblicazione più informata e stimolante nel complesso e caleidoscopico panorama gastronomico londinese: un progetto editoriale i cui saggi lirici e contributi su commissione raccontano con grande efficacia come mangiamo (davvero) oggi.

Regale di nome e di fatto, King è il pacato e impeccabilmente elegante nume tutelare del buon gusto, i cui ristoranti – Arlington e The Park – sono un'ode al potere evocativo dell'esperienza gastronomica.

Riflessivo, generoso, affabile e dotato di uno stile personale inconfondibile, Casely-Hayford ha contribuito enormemente, per oltre un decennio, alla capacità degli uomini londinesi di vestirsi con eleganza.

Chi altri avrebbe potuto trasformare una rivista amatissima in un ristorante forse ancora più amato? Con l’attenzione ai dettagli di un direttore editoriale e il fiuto di un ristoratore per il buon vivere, l’impero di Noble Rot continua allegramente la sua marcia.

È spesso la sublime Guinness a rubare la scena al The Devonshire, il pub moderno di maggior successo a Londra, anche se l’altro colpo di genio di Rogers è la sala da pranzo al piano superiore, incredibilmente allegra e sempre eccellente.

Alison Loehnis, ex presidente di Net-a-Porter, ha trascorso 18 anni presso il colosso dell'e-commerce, contribuendo a plasmare il commercio elettronico globale attraverso strategie innovative e partnership con i brand. Nei prossimi mesi entrerà a far parte di Mytheresa.

Lo storico maître del Chiltern Firehouse è da sempre uno dei suoi principali punti di forza: una figura di inesauribile cordialità, dallo stile personale inconfondibile e dall'occhio meticoloso.

Chef audace, icona di stile scanzonata e ora il più amato venditore di burro di Londra: Straker e il suo team continuano a superare ogni aspettativa con una cucina eccellente e un’energia inesauribile.

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James Harvey-Kelly vive esattamente nell’appartamento che ci si aspetterebbe da lui. Si trova all’ultimo piano di un moderno grattacielo nell’East London, ma al suo interno racchiude un caleidoscopio dei tanti mondi che Harvey-Kelly sa evocare così bene: qui un tocco di stile preppy americano, là uno scorcio della dolce vita provenzale, e poi una generosa dose di alta estate inglese. In un mondo digitale disorientante, Harvey-Kelly rimane fieramente fedele alle tonalità intense, al calore nostalgico e a un talento straordinario nel catturare un mondo perduto che, si ha la sensazione, potrebbe ancora sopravvivere, se solo si riuscisse a farsi invitare nel giusto palazzo toscano.

Un oggetto da cui non mi separerei mai è la Leica M7 che i miei genitori mi hanno regalato per il mio ventunesimo compleanno. Mi è sembrato un riconoscimento, sia da parte mia sia da parte loro, del fatto che la fotografia potesse essere qualcosa a cui dedicarmi seriamente.

In questo periodo compro molte cinture, soprattutto in stile western.

Il mio gusto personale è eclettico, più orientato al classico ma senza essere ingessato. E ho un debole per tutto ciò che ha una storia. In questo periodo mi piace guardare le foto di Peter Fonda degli anni Sessanta e Settanta. Anche il mio amico Patrick, proprietario di P Johnson, ha un gusto impeccabile.

L’unica cosa che avrei voluto inventare è la crespella dell’anatra alla pechinese. È il piatto più perfettamente equilibrato di tutti i tempi.

Il mio consiglio a chi muove i primi passi nel mio campo è di usare la macchina fotografica come strumento per esplorare e comprendere meglio ciò che vi interessa.

La cosa più sopravvalutata nella fotografia in questo momento è scattare su pellicola. Scherzo, ovviamente. Ma a volte diventa una scorciatoia per un'estetica rétro un po' pigra.

Tra i luoghi che ho visitato di recente e che ho apprezzato di più ci sono la Cattedrale di Santo Stefano a Vienna, la hall e la piscina dell'Aman a Tokyo e il bar della Kronenhalle a Zurigo.

Il modo migliore per spendere 10 £ è comprare tre ostriche.

Una cosa che non vedo l’ora di fare domani è visitare Parigi. Probabilmente prenderò un croissant al mattino.

Pur provenendo dal mondo della consulenza manageriale, Tank ha saputo affermarsi come editrice di riviste, direttrice di moda, consulente creativa, designer e autentica icona di stile a tutto tondo.

Il designer, artista e skateboarder britannico-nigeriano realizza tele di grandi dimensioni ispirate alla street art, caricature e murales. Nel 2023, a soli 24 anni, è diventato la persona più giovane ad aver disegnato la statuetta Britannia per l'edizione annuale dei BRIT Awards.

Oborne’s Dirty Hit, home to The 1975, The Japanese House, and Wolf Alice, is the UK’s most exciting independent record label, with a reputation for championing its artists’ individuality.

From the Bull, to the Pelican, to the Hero, to Canteen and now to the gastro-speakeasy The Fat Badger, everything the Public House trio create is routinely excellent and completely moreish. London has become a richer place for their sites and ambitions.

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La proposta originale di Kol suscitò perplessità nella comunità della ristorazione londinese: cucina messicana eseguita secondo i canoni dell’alta ristorazione. Lastra, che in precedenza aveva lavorato al celebre ristorante pop-up di Noma in Messico, vide però ben presto confermata la validità della sua visione: nel 2022, appena 14 mesi dopo l’apertura, Kol conquistò una stella Michelin. Attualmente occupa il 17º posto nella classifica dei World’s 50 Best Restaurants, un risultato reso possibile dalla leadership energica di Lastra, dall’uso sapiente di eccezionali prodotti britannici e da una generosa dose di mezcal di prima qualità.

I collect wooden spoons. I love eating with wooden spoons. I think you can taste things better.

Amo i sapori decisi e sorprendenti e, allo stesso tempo, il cibo semplice e sano.

La persona con il miglior gusto al mondo è mio fratello. Se dice che qualcosa è buono, puoi star certo che lo è.

Mi piacerebbe fare un film. Mi piace l’idea di riunire professionisti straordinari per raccontare una storia. Credo che sia ciò che facciamo anche con il cibo.

Something unusual that inspired me recently was a train ride. Listening to a podcast and being on a train has given me so many ideas.

La creazione recente di cui vado fiero è un piatto a base di seppia ispirato al cocco gustato sulla spiaggia. Condiamo la seppia con olio di ginestra e sciroppo di asperula, quindi la cuociamo confit per meno di due minuti, così da conferirle una consistenza e un sapore simili a quelli del cocco.

Il mio consiglio per chi muove i primi passi nel mio settore è di essere umile e cercare di cogliere ogni singola opportunità per imparare qualcosa di nuovo. Consiglio sempre di cercare di imparare almeno una cosa al giorno.

Il modo migliore per spendere 10 £ è comprare dei fiori alla propria ragazza.

La cosa più bella di Londra è la sua diversità e il fatto che, se vuoi, puoi provare cose nuove ogni giorno.

A Londra ci vorrebbero più ristoranti messicani e ingredienti messicani di alta qualità.

Il miglior piatto che ho mangiato questo mese è il pho, che ho assaggiato ieri per la prima volta.

Nata da madre inglese e padre francese, Charrière, presenza fissa alle settimane della moda, ha da sempre una sensibilità anglo-francese giocosa e si è affermata come una voce influente e inconfondibile nel frastuono dell'universo di Instagram.

Vincitrice pionieristica del Turner Prize, Himid affronta nella sua vasta produzione temi quali la razza, la storia, il femminismo e la memoria culturale. L'anno prossimo rappresenterà la Gran Bretagna alla Biennale di Venezia.

I loro brevi contenuti sui social sono tra i più curati del web: un tocco di giocosa raffinatezza che cela la profonda conoscenza del mondo della ristorazione da veri addetti ai lavori che Burgess e Warr possiedono entrambi.

A studio resident of Somerset House, Davies’s moving short film Lizard was nominated for a BAFTA and won at Sundance in 2021 – a piece characteristic of his thoughtful explorations of identity and cultural heritage.

Con le sue inconfondibili copertine blu Yves Klein e alcune audaci scelte editoriali, Testard ha trasformato Fitzcarraldo Editions, piccola casa editrice nata attorno a un tavolo da cucina, in una realtà pluripremiata che ha dato al mondo dei libri la scossa di cui aveva tanto bisogno.

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Harry Styles è stato uno dei primissimi clienti di Daniel W Fletcher nel 2015, quando ha iniziato a indossare la collezione di laurea dello stilista: un sostegno che ha fatto miracoli per il marchio dell’allora emergente creativo. Negli ultimi dieci anni Fletcher ha prosperato grazie ai suoi modelli estrosi e intrinsecamente britannici: basti pensare ai pantaloni a righe in stile college, leggermente svasati, e alle camicie-corsetto. Il suo lavoro è spesso connotato politicamente: per la collezione PE ’17, Fletcher ha inscenato una manifestazione, presentando capi con la scritta «Stay», una presa di posizione contro la Brexit. Oggi Fletcher, che vive a Londra, guida sia il proprio marchio omonimo sia Mithridate, un’etichetta cinese di enorme successo, ed è direttore creativo di Ascot, dove sta finalmente mostrando a uomini e donne che ci si può divertire anche tra regole ingessate.

Un oggetto da cui non mi separerei mai è un quadro che mia nonna dipinse in Arizona nel 1994. È appeso nel mio ingresso. Prima era appeso nel suo e mi è sempre piaciuto, così me lo regalò per il mio ventunesimo compleanno. Non potrei mai separarmene.

La persona con il miglior gusto al mondo è Miuccia Prada. E anche David Hockney. Nessuno sa abbinare pois e righe come lui.

Something unusual that inspired me recently was a photo of Emma Roberts in [teen comedy] Wild Child. It’s on my moodboard for PS26 – which I think was a complete shock to everyone in the studio!

Uno dei miei luoghi preferiti al mondo è la Great Court del British Museum. Con quelle enormi scalinate e tutto quel marmo bianco, è anche la location dei miei sogni per una sfilata di moda.

Una cosa che non vedo l’ora di fare domani è tornare a casa a Londra in aereo e dormire nel mio letto!

Questo articolo è apparso per la prima volta nel numero della primavera 2025 di Gentleman's Journal. Leggilo qui...