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Cocktail della settimana: il Sazzaquack
Uno dei cocktail bar più all'avanguardia di Londra ha reinterpretato in chiave innovativa un cocktail ottocentesco, utilizzando il rye whiskey premium di WhistlePig
- Testo di: Aobh O'Brien-Moody
Max Venning è il cofondatore di Three Sheets, un cocktail bar londinese che ha aperto per la prima volta i battenti a Dalston nel 2016, conquistando rapidamente un seguito di culto tra gli addetti ai lavori, tanto da comparire per ben cinque volte nella classifica World’s 50 Best Bars. Lo scorso anno ha visto l'apertura, coronata dal successo, di una seconda sede di Three Sheets a Soho, offrendo così a un numero ancora maggiore di londinesi l'opportunità di assaggiare gli iconici cocktail del bar.
Uno di questi drink è il Sazzaquack, una rivisitazione giocosa del classico cocktail Sazerac, originario di New Orleans e solitamente preparato con rye whiskey, assenzio, bitter e zucchero. Nel tipico stile di Three Sheets, Venning alza ulteriormente l’asticella. Unisce Seven Tails XO, WhistlePig 10-year, Five Spice e Rooibos Tea, mescolandoli con ghiaccio e servendoli, come suggerisce il nome, in un grazioso bicchiere rocks con un’anatra sul fondo: un dettaglio originale che invita chi lo beve a prendersi un po’ meno sul serio. Come tocco finale, sulla miscela viene vaporizzato un fragrante spray all’assenzio e limone.
The rye that Venning chooses to use for his inventive iteration is WhistlePig’s 10-year, one of the highest-rated rye whiskeys of all time and WhistlePig’s flagship rye whiskey, which it started its journey with almost 20 years ago. Made using 100% rye, it is distilled and initially matured in Canada before being aged further at the WhistlePig Farm in Vermont. The result is a bold, spice-forward flavour profile of clove, mint, barrel char, creamy caramels and butterscotch, which lend the Sazzaquack a serious sense of depth.
Se desiderate cimentarvi come mixologist a casa, seguite la ricetta qui sotto per preparare il vostro Sazzaquack. L'anatra non è certo indispensabile, ma farà sicuramente parlare i vostri ospiti.
How to make Three Sheets’ Sazzaquack
Ingredienti
- 25 ml di Seven Tails XO
- 20 ml di WhistlePig 10 anni
- 5 ml di Seven Tails al rooibos e alle cinque spezie (vedi sotto)
- 10 ml di sciroppo di zucchero (2:1)
- 1 drop soy sauce
- 1 goccia di acqua di fiori d'arancio
- 1 goccia di bitter Peychaud's
- Lemon absinthe spray (see below)
Procedimento
Stir all ingredients over ice for 30 seconds, strain into a rocks glass, garnish with lemon absinthe spray.
Seven Tails al rooibos e cinque spezie
- 50 ml di Seven Tails XO
- 2.5g rooibos
- 2.5g 5 spice
Lasciare in infusione per 30 minuti, quindi filtrare.
Lemon absinthe spray
- 20g lemon zest
- 20ml absinthe
- 20 ml di vodka
Infuse for 20 mins and strain into an atomiser
