Soyons honnêtes : cette recette n’est pas celle de Hugh Jackman, mais celle de sa mère.

Grace McNeil, à qui l’on doit à la fois cet extraordinaire dessert et l’ancienne tête d’affiche de Gentleman’s Journal, prépare cette crème caramel chaque fois que son « Hughby » vient lui rendre visite. Car, comme elle le dit si joliment, « cuisiner est un acte d’amour ».

Ingrédients

• 6 œufs
• 1 pinte de lait entier
• 1/2 pinte de crème
• 3 cuillères à soupe rases de sucre vanillé

Pour le caramel :

• 6 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe d’eau

Méthode

1. Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange caramélise.
2. Versez dans le moule et faites-le rapidement tourner pour répartir le caramel sur le fond et les parois.
3. Battez les œufs avec le sucre.
4. Incorporez le lait et la crème préalablement chauffés, puis versez le mélange dans le plat.
5. Placez le plat dans un plat à rôtir rempli d’eau froide.
6. Faites cuire à 160 degrés Celsius jusqu’à ce que la crème soit prise, pendant au moins une heure.
7. Laissez refroidir au réfrigérateur.
8. Passez la lame d’un couteau le long du bord intérieur, puis démoulez dans un plat de service.

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