Le Savoy n’a jamais été du genre à se reposer sur ses lauriers. Depuis plus d’un siècle, il est la grande dame de l’hôtellerie londonienne : un lieu où les serveurs en veste blanche évoluent avec une précision d’horloger, où les cocktails se mesurent en instants plutôt qu’en millilitres, et où l’Afternoon Tea demeure l’un des rituels les plus chers à la ville. Mais même les plus grandes traditions méritent une touche de modernité.

Découvrez Twilight Tea at Gallery : une toute nouvelle expérience en soirée qui réinvente l’art du thé à la tombée de la nuit. Cet événement est organisé en partenariat avec Nyetimber, la maison anglaise de vins effervescents qui rivalise désormais sérieusement avec le champagne, après être récemment devenue la première à détrôner ce dernier lors de l’International Wine Challenge (le magnum de Blanc de Blancs 2016 de Nyetimber a remporté le titre de Champion Sparkling Wine, une première en 34 ans d’histoire du trophée, jusque-là toujours décerné à un champagne).

Le Savoy transforme le plaisir classique de l’après-midi en une expérience infiniment plus chic : un rendez-vous au crépuscule où thés raffinés et fines bulles se rencontrent. À partir du 1er octobre, Gallery, l’espace de restauration ouvert toute la journée de l’hôtel, niché sous une superbe coupole en vitrail, délaisse son charme diurne pour se parer d’une douce lumière à la nuit tombée. De 19 h à 21 h, le lieu devient le cadre idéal pour des soirées après le travail et des escapades nocturnes. Au programme : de délicats finger sandwiches, des bouchées élégantes et l’éclat incomparable de Nyetimber servi dans des coupes qui captent la lumière à la perfection.

Le menu cultive une décadence tout en retenue. Le saumon fumé écossais, enveloppé dans une brioche, est rehaussé d’une crème au citron et à l’aneth, puis couronné d’une cuillerée de caviar. Un finger sandwich britannique au bœuf salé s’accompagne d’une généreuse touche de mayonnaise à la moutarde et aux pickles. Chaque bouchée rend hommage au fier héritage britannique du Savoy, tout en privilégiant fraîcheur et saisonnalité : une gourmandise contemporaine aux manières irréprochables.

Mais le véritable sujet de conversation ? Les scones, bien sûr. Sauf que ceux-ci ne ressemblent pas aux scones que vous connaissez. Ils viennent de Scoff – la boutique de scones pleine de fantaisie du Savoy, qui est en passe de devenir une adresse culte à Londres. Sacrée Meilleure nouveauté 2025 par La Liste, Scoff revisite l’humble scone avec malice : des saveurs comme Piña Colada ou Tiramisu apportent une touche d’espièglerie à l’assiette. Ils sont gourmands, sans prétention et accompagnent à merveille un verre de bulles.

Dans ce verre, bien sûr, du Nyetimber. Depuis 37 ans, ce domaine viticole anglais pionnier est la référence des vins effervescents du pays, grâce à des raisins provenant exclusivement de ses propres vignobles et à un savoir-faire qui rivalise avec celui des grandes maisons de Champagne. Les convives peuvent en savourer une coupe bien fraîche avec leur Twilight Tea ou opter pour un Berry Royale : un mélange dangereusement facile à boire de Nyetimber, de gin à la prunelle et de soda aux fruits rouges parfumé à la menthe.

Pour célébrer cette collaboration, le hall d’entrée du Savoy s’est paré d’une installation florale inspirée des vignobles de Nyetimber, répartis dans le Sussex de l’Ouest, le Hampshire et le Kent — une évocation subtile et sensorielle rappelant que le luxe, dans ce qu’il a de meilleur, puise ses racines dans la nature et le souci du détail.

Available throughout October, Twilight Tea is priced at £49 per person and comes with a glass of Nyetimber. It’s an experience that feels both timeless and quietly subversive – the kind of thing The Savoy does best.

Because really, who says tea is just for the afternoon?

Le Twilight Tea à Gallery est proposé à partir du 1er octobre, de 19 h à 21 h. Réservations sur thesavoylondon.com. Suivez @thesavoylondon et @nyetimber pour en savoir plus.