Vino para probar: Rioja CVNE Imperial Reserva
Un Rioja histórico, fruto de una elaboración meticulosa, Imperial Reserva de CVNE ofrece una pureza, profundidad y contención extraordinarias: un vino discretamente brillante que supera con creces lo que cabría esperar por su precio.
- Texto de: Harry Jarman
La Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) se fundó en 1879. Hoy, la bodega sigue en manos de la misma familia y elabora vinos de calidad, artesanales y tradicionales, presentes en las mesas de más de 90 países. Imperial Reserva era el vino predilecto para el día a día del difunto financiero Marc Rich, quien dirigió Glencore, una empresa de materias primas valorada en miles de millones de dólares. Rich describía Imperial Reserva como un «vino limpio». Que un hombre que podía comprar cualquier botella del mundo lo eligiera demuestra la calidad de este vino.
Las uvas utilizadas para elaborar Imperial proceden de los viñedos propios de la compañía en Villalba, Briones y Torremontalvo. La vendimia se realiza a mano y las uvas se colocan cuidadosamente en palés de 300 kilogramos antes de permanecer 24 horas en una cámara frigorífica. Esta pausa es deliberada: permite proteger la fruta de la oxidación, fijar el color y preservar los sutiles matices aromáticos que definen el carácter del vino. A continuación, se lleva a cabo una segunda selección, tras la cual las uvas se conducen por gravedad hasta tinas de roble de distintos tamaños, elegidas en función de las dimensiones y la identidad de cada finca.
La fermentación se confía a levaduras autóctonas, cultivadas a partir de viñedos reservados para los vinos Imperial de la casa, lo que permite que cada parcela se exprese con una voz propia e inconfundible. La maceración se prolonga durante aproximadamente 20 días, a lo largo de los cuales se emplean distintas técnicas de remontado, adaptadas al ritmo de la fermentación y a las conclusiones extraídas de las catas periódicas.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo en una combinación de depósitos de hormigón y madera, lo que aporta precisión y profundidad. A continuación, el vino envejece en una cuidada selección de barricas de roble americano y francés, nuevas o utilizadas previamente para un solo vino. Cada viñedo se cría por separado en la barrica que mejor complementa su perfil organoléptico particular.
Solo una vez concluida la crianza se realiza el ensamblaje final, antes de clarificar y embotellar el vino, con mesura y precisión.
Teniendo en cuenta su precio asequible y la calidad general de este vino, es una auténtica ganga.
«El vino de cada viñedo se cría por separado, en la barrica que mejor complementa su perfil organoléptico particular»
Tinto español de CVNE elaborado principalmente con tempranillo, con intensas notas de frutos rojos y negros, equilibrados matices especiados de roble y taninos aterciopelados; ideal para acompañar carnes asadas o platos contundentes.
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