Reden wir nicht lange um den makellos gedeckten Tisch herum: Wenn es ums Trinkgeld geht, haben Sie absolut keine Ahnung, was Sie tun. Die meisten „Regeln“, nach denen Sie leben und speisen, haben Sie selbst aufgestellt – und Sie neigen dazu, sie je nach Qualität der Küche, Niveau Ihrer Begleitung und vor allem je nach Stand Ihres Bankkontos zu verbiegen, zu verquirlen und anzubraten.

Aber zerknüllen Sie jetzt nicht gleich Ihre Serviette. Wir bei GJ kennen uns mit Trinkgeld bestens aus – ob für eine einfache Runde Kaffee oder ein köstliches Drei-Gänge-Menü. Mit ein wenig Hilfe von André Mannini, einem echten Kenner der Gastronomieszene und Global Director of Clubs bei The Conduit, erfahren Sie hier, worauf Sie achten sollten, wenn Sie das nächste Mal nach der Rechnung greifen …

Es gibt kaum etwas Schlimmeres, als in einem Restaurant mit einem Bündel frisch abgehobener Geldscheine herumzuwedeln wie mit einem Blumenstrauß. Es sollte Ihnen egal sein, wer sieht, wie viel Trinkgeld Sie geben, und dafür zu sorgen, dass jeder von der Bar bis zum Hinterzimmer Ihre Scheine sieht, ist gelinde gesagt stillos. Geben Sie Ihr Trinkgeld diskret und mit Stil.

“The key to tipping like a gentleman,” says Mannini, “is finding that perfect balance between being discreet, understated and giving the money you are tipping the importance it deserves.”

Eigentlich ist es ganz einfach. Protzen Sie nicht mit Ihrem Geld und lenken Sie nicht durch übertriebenes, unziemliches Verhalten die Aufmerksamkeit darauf.

Trinkgeld ist eine persönliche Geste – eine, die von Herzen und angesichts des guten Essens vermutlich auch aus dem Bauch kommt – und mit der Sie sich beim Servicepersonal bedanken. Daher sollten Sie Ihrem Kellner oder Sommelier das Trinkgeld auch persönlich überreichen. Natürlich sollen Sie nicht vom Stuhl aufspringen und ihn mit einer stürmischen Umarmung überraschen oder dem Küchenchef süße Worte ins Ohr flüstern. Aber Sie können es sicher besser, als das Geld wortlos auf den Tisch zu legen und zu gehen.

“Personally, I am a big fan of not paying at the table,” says Mannini, offering you yet another alternative. “Instead, make the effort of going to find the waiter to settle the bill in private. This will give you a chance to exchange a few words, thank your server personally, and will send a strong message of appreciation.”

Sie würden ja auch erst nach dem Essen zum Zahnstocher greifen – und genauso sollten Sie erst dann Ihr Portemonnaie zücken. Ein solches Verhalten vermittelt unmissverständlich, dass Sie dem Restaurant, in dem Sie essen, nicht vertrauen. Außerdem bringen Sie das Personal damit in die unangenehme Lage, Ihnen eine „Sonderbehandlung“ zukommen lassen zu müssen, weil Sie bereits im Voraus Trinkgeld gegeben haben.

“If you are under some pressure and want to impress your guests,” suggests Mannini, “it is more gentlemanly to have a quiet word with the maître d' or the waiter, sincerely telling them how important this gathering is for you and if they could please keep an eye on things so they run smoothly.”

Das mag widersinnig erscheinen, insbesondere angesichts der äußerst schwierigen Lage des Gastgewerbes, aber glauben Sie uns: Ihr Trinkgeld ist eine Anerkennung für das Personal und kein Mittel, um Ihren Reichtum zur Schau zu stellen. Wer ein ganzes Bündel Geldscheine auf den Tisch knallt, wirkt vulgär und neureich. Bezahlen Sie stets den vollen Bedienungszuschlag und seien Sie natürlich auch beim Trinkgeld nicht knauserig – doch es ist keine Gelegenheit, anderen Ihre finanziellen Verhältnisse unter die Nase zu reiben.

„Die Tatsache, dass die meisten Lokale heutzutage eine Servicegebühr berechnen, macht Ihnen als Gentleman, der Trinkgeld gibt, das Leben deutlich leichter“, sagt Mannini. „Da diese bereits in Ihrer Rechnung enthalten ist, müssen Sie sie nicht mehr selbst berechnen und können großzügig einen kleinen Betrag als Zeichen Ihrer Dankbarkeit hinzufügen – denn genau das war ein Trinkgeld ursprünglich und sollte es eigentlich auch sein.“

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