2024 jährt sich die Eröffnung des beliebten italienischen Restaurants Daphne’s in der charmanten Draycott Avenue im Londoner Stadtteil Chelsea zum 60. Mal. Gegründet wurde es von der legendären Casting-Agentin Daphne Rye, die einst Richard Burton entdeckte. Schon bald avancierte es zum beliebten Treffpunkt für Schauspieler, Filmstars und den Adel und zog Persönlichkeiten wie Laurence Olivier, David Niven, Alec Guinness und Prinz Charles an. Heute reicht die Gästeschar von Mitgliedern der High Society und des Königshauses über Familien aus der Nachbarschaft, die wissen, dass sie sich im Daphne’s auf einen perfekten Teller Pasta verlassen können, bis hin zu langjährigen Stammgästen, deren Bestellungen sich seit Jahrzehnten nicht geändert haben.

Daphne’s mag sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt haben, doch sein Wesen ist unverändert geblieben. „Das Schöne an diesem Restaurant ist, dass es sich selbst treu bleibt – es ist zeitlos und ein Klassiker für die Ewigkeit“, sagt der geschätzte General Manager Gabriele Esposito, der in diesem Jahr sein 25-jähriges Dienstjubiläum bei Daphne’s feiert – ein weiterer bedeutender Meilenstein in der Geschichte des Restaurants. „Im Laufe der Jahre haben wir die Kinder unserer Gäste aufwachsen sehen: Anfangs kamen sie noch im Kinderwagen zu uns, heute besuchen sie Daphne’s mit ihren Partnern, Verlobten oder eigenen Kindern“, erzählt er. „Es ist schön zu wissen, dass Daphne’s ein Ort ist, den die Menschen ihren Liebsten voller Stolz zeigen. Doch manches hat sich nicht verändert … zum Beispiel unsere glanzvollen Gäste: so jugendlich und glamourös wie eh und je!“

Daphne's General Manager Gabriele Esposito

Esposito, der in Neapel geboren wurde und seit 30 Jahren in London lebt, gilt weithin als die Seele des Restaurants. Mit seinem neapolitanischen Charme heißt er Stammgäste und neue Gäste gleichermaßen willkommen, als gehörten sie zur Familie. „Obwohl auch bekannte Persönlichkeiten zu unseren Gästen zählen, behandeln wir jeden, der durch unsere Tür kommt, gleich“, sagt er. „Die persönliche Note und der herzliche, freundliche Service, den unsere Gäste erleben, sind das Geheimnis, das Daphne's so besonders macht. Wir sind stolz auf unsere vielen Stammgäste, die Daphne’s hoffentlich als zweites Zuhause empfinden. Doch es ist ebenso eine große Freude, jemanden bei uns zu begrüßen, der uns noch nie zuvor besucht hat, und ihn in unsere Gemeinschaft aufzunehmen.“

Aus Espositos 25 Jahren im Daphne’s ist ihm ein Moment besonders im Gedächtnis geblieben, der beispielhaft für das unerschütterliche Bekenntnis des Restaurants zur Geselligkeit steht. „Einmal fiel gegen 19 Uhr in der Gegend der Strom aus. Zu diesem Zeitpunkt war das Restaurant in vollem Betrieb, und außerdem war eine geschlossene Veranstaltung mit 30 Personen gebucht. Im Gastraum, in der Küche, im Treppenhaus – überall völlige Dunkelheit! Da wir unmöglich alle Gäste wegschicken und enttäuschen konnten, beschlossen wir, das gesamte Restaurant mit Kerzen zu erhellen, auch die Küche, sodass die Köche genug Licht zum Kochen und das Team zum Servieren hatten. Natürlich war es ein herausfordernder Abend für die Mitarbeitenden, doch andererseits war es für unsere Gäste ein ganz besonderes und einzigartiges Erlebnis. Sie genossen ein wahrhaft unvergessliches Abendessen und sagten beim Hinausgehen: ‚Das war das großartigste und romantischste Dinner aller Zeiten.‘ Vielleicht sollten wir das öfter machen, ha!“

Ein Geburtstag ist kein richtiger Geburtstag ohne ein festliches Essen. Versammeln Sie also Ihre Liebsten, schenken Sie ein paar Gläser Weißwein ein und zaubern Sie eine große Schüssel von Daphnes legendären Linguine mit Krabbenfleisch, kreiert von Küchenchef Chris Dargavel.

Zutaten:

• 400 g hochwertige Linguine (wir verwenden Pasta von Gentile)
• 4 EL natives Olivenöl extra (beste Qualität)
• 1 rote Chilischote, entkernt und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g frisches, ausgelöstes weißes Krabbenfleisch
• ein kleiner Schuss Weißwein, etwa 5 EL
• ein kleiner Spritzer Zitronensaft
• eine große Handvoll glatte Petersilienblätter, sehr fein gehackt

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2. In der Zwischenzeit das Krabbenfleisch sorgfältig verlesen und sicherstellen, dass keine Schalenreste enthalten sind.
3. Knoblauch und Chili vorsichtig im Olivenöl anbraten und darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
4. Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen
5. Das ausgelöste Krabbenfleisch, die gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen
6. Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen
7. Mit hochwertigem Meersalz abschmecken. Falls die Sauce etwas trocken wirkt, ein wenig Nudelwasser hinzufügen, damit sie schön emulgiert.
8. Anrichten und buon appetito!

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