Martin Kuczmarksis Uniform besteht aus einem marineblauen Anzug, unter dem er einen marineblauen Rundhalspullover trägt. Sein persönlicher Stil sei, wie er sagt, „klassisch, an der Grenze zum Langweiligen – und stets von Qualität bestimmt“. Das könnte auch für seine unverwechselbare Art der Gastfreundschaft stehen. Langweilig ist daran jedoch nichts. Mit The Dover in Mayfair hat er ganz ohne großes Aufheben eines der beliebtesten Restaurants Londons in einem schlichten, klassischen Stil eröffnet. Kein Tamtam, keine Spielereien – nur erlesene Hölzer im Mid-Century-Stil, die perfekte Beleuchtung und Gerichte, die man wirklich essen möchte. Das einfachste aller Rezepte – aber am schwierigsten umzusetzen. Hier spricht Martin über öffentliche Auftritte, Dreikäse-Toasts und die Romantik des Abends.

Welche einfache Sache hat Ihr Leben auf völlig unerwartete Weise verändert?

Vielleicht keine einfache Sache – aber der Umzug von Polen nach Italien in jungen Jahren. In Italien aufzuwachsen, hat mich zu dem Menschen gemacht, der ich heute bin.

Wie schaffen Sie es, einzuschlafen?

Ich liebe es gemütlich. Dazu gehören tolle Bettwäsche, ein feines Baumwoll-T-Shirt und Boxershorts, natürliches Magnesium und ein Glas Wasser. Das Wichtigste: dankbar dafür zu sein, einschlafen zu können.

Welche ist die beste Stadt der Welt?

London. Ich lebe seit 28 Jahren in London, und die Stadt verändert und entwickelt sich ständig weiter. Man kann alles tun oder auch gar nichts. Die Entscheidung liegt bei einem selbst.

Was ist deine Lieblingsbeleidigung?

Ich glaube, es wäre sehr unhöflich, das zu Papier zu bringen, also einigen wir uns auf „v****** Wichser“.

Was ist abgesehen von einer Therapie die beste Form der Therapie?

Vieles: frische Luft und Bewegung, offene und ehrliche Gespräche mit geliebten Menschen oder zwei Wodka-Martinis und eine Flasche Supertoskaner.

Welchen Rat hätten Sie im Nachhinein gerne befolgt?

„Vertraue immer deinem Instinkt.“ Zu Beginn meiner Karriere hörte ich auf meinen analytischen Verstand, doch mit zunehmendem Alter habe ich gelernt, auf die leise Stimme in meinem Inneren zu hören – sie ist der stärkste Wegweiser, den man haben kann.

„Ein supertoskanischer Rotwein für jeden Abend der Woche …“

Haben Sie eine Uniform?

Ich liebe Marineblau, daher sind meine Anzüge von Richard James alle in verschiedenen Marineblautönen gehalten – genau wie meine gesamte Freizeitkleidung.

Welches Lied haben Sie zuletzt gehört?

„Ma quale idea“ von Pino D’Angiò

Was ist deine liebste Tages- oder Nachtzeit?

Am späten Vormittag, so gegen 10 oder 11 Uhr, oder jederzeit nach 21 Uhr. Abende haben etwas Romantisches an sich.

Welcher Akzent ist der schönste der Welt?

Italienisch, selbst wenn man die Sprache nicht spricht. An ihrem Tonfall kann man ihre Gefühle erkennen – und natürlich auch an ihrer Körpersprache.

Was war Ihr extravagantester Kauf aller Zeiten?

Als wir vor fünfzehn Jahren in unser neues Zuhause einzogen, ließ ich das modernste Soundsystem einbauen, versteckt in den Wänden und der Decke. Es funktionierte gerade einmal eine Woche – und um es zu reparieren? Dafür hätte man die Wände und die Decke einreißen müssen. Im Nachhinein also der beschissenste Kauf aller Zeiten.

Was ist das beste Getränk der Welt?

Das hängt vom Anlass ab. Wasser für jeden Tag. Rosé am Meer. Und einen roten Supertoskaner für jeden Abend der Woche.

Was ist das Beste am Älterwerden?

Es geht darum, endlich zu verstehen, wer man ist, was man mag, was man nicht mag und was man liebt – und seine Zeit selbst einteilen zu können: sie entweder mit Menschen zu verbringen, die man liebt, oder mit Dingen, für die man sich begeistert.

Was ist Ihr Tipp für öffentliche Reden?

Sie müssen gut vorbereitet sein, wissen, zu wem Sie sprechen, und Ihr Thema beherrschen. Vor allem aber müssen Sie authentisch sein und von Herzen sprechen.

Welches Zitat geht Ihnen nie aus dem Kopf?

„Finde einen Beruf, den du liebst, und du wirst nie wieder arbeiten müssen.“

Welche Kleinigkeit ärgert Sie übermäßig?

Ich kann Menschen nicht ausstehen, die einem sagen, sie würden etwas bis zu einer bestimmten Uhrzeit oder einem bestimmten Datum erledigen, und es dann doch nicht tun.

Welchen Trinkspruch bringen Sie am liebsten aus?

Käsetoast – allerdings mit drei verschiedenen Käsesorten, Worcestershiresauce und schwarzem Pfeffer.

Welches ist dein Lieblingspaar Schuhe?

Alles von Harry’s London oder Ferragamo.

Wofür lohnt es sich immer, mehr Geld auszugeben?

Wenn es Ihre finanziellen Möglichkeiten erlauben, sollten Sie immer etwas mehr ausgeben, um den Artikel, den Sie kaufen möchten, in bestmöglicher Qualität zu erhalten.

Was haben Sie von Ihren Eltern gelernt?

Arbeite hart und bleibe in jeder Phase deines Lebens bescheiden.

Wo gibt es den besten Burger der Welt?

Ich muss sagen, ich glaube, den gibt es bei In-N-Out in L.A.

„Arbeite hart und bleibe in jeder Phase deines Lebens bescheiden …“

Wer ist die interessanteste Person, die Sie kennen?

Meine Frau, Ruby Hammer. Mit ihr wird es nie langweilig.

Wie würden Sie Ihren persönlichen Stil beschreiben?

Klassisch, an der Grenze zum Langweiligen – und stets von Qualität bestimmt.

Welches Dessert geht für dich immer?

Italienisches Gelato: Crema und Nocciola.

Der Tod welcher berühmten Persönlichkeit hat Sie am meisten berührt?

Der Tod gehört zu unserem Leben, und jeder von uns hat eine ganz persönliche Beziehung dazu und geht anders damit um. Ich denke, es wäre unfair, nur eine Person zu nennen.

Wie möchten Sie in Erinnerung bleiben?

Als jemand, mit dem man Spaß haben konnte. Aber vor allem als jemand, auf den man sich verlassen konnte.

Worauf freust du dich morgen?

Jeden Tag freue ich mich auf den neuen Tag, der vor mir liegt, denn es ist ein Segen, gesund aufwachen zu können.

Dieser Artikel stammt aus der Herbstausgabe 2025 des Gentleman's Journal. Abonnieren Sie jetzt das Gentleman's Journal und lassen Sie sich die Ausgabe direkt nach Hause liefern.

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