«All’inizio era solo uno scherzo», racconta Monica Berg, cofondatrice del Tayēr + Elementary di Shoreditch, parlando della creazione più famosa del suo bar, il Martini da un solo sorso. «Lavorando a Londra ci si abitua a tutti questi turisti americani che entrano e ordinano un Martini alla vodka con un’oliva al formaggio erborinato, perché negli Stati Uniti andava fortissimo, mentre in Europa non era altrettanto diffuso. Il problema, però, è che questi drink sono piuttosto grandi. Quando si arrivava a metà, il formaggio si era ormai sciolto nel liquido, che finiva per sembrare una strana soluzione lattiginosa, decisamente poco invitante. Così, quando abbiamo aperto nel 2015, ci siamo detti: “E se lo preparassimo in proporzione alla guarnizione?”. È nato così il Martini da un solo sorso».

Dieci anni dopo, è uno dei cocktail più riconoscibili di Londra, a cui sono stati dedicati innumerevoli articoli e persino una linea di merchandising. Berg afferma di venderne tra i 100 e i 150 al giorno, al prezzo di 4,50 sterline. Quasi tutti quelli che entrano ne ordinano uno. Alcuni ne bevono 10. «Le persone portano amici e colleghi e tutti vogliono un one-sip», racconta Berg. «Iniziano e finiscono con un one-sip, ne bevono uno tra un giro e l’altro. Più che altro, è un movimento».