Siamo sinceri: questa non è una ricetta di Hugh Jackman, bensì di sua madre.

Grace McNeil, la donna a cui dobbiamo sia questo straordinario dessert sia l'ex Gentleman’s Journal star di copertina, prepara questo crème caramel ogni volta che il suo «Hughby» va a trovarla. Perché, come dice con tanta dolcezza, «cucinare è un atto d'amore».

Ingredienti

• 6 uova
• 1 pinta di latte intero
• 1/2 pinta di panna
• 3 cucchiai rasi di zucchero vanigliato

Per il caramello:

• 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai d’acqua

Metodo

1. Prepara il caramello scaldando lo zucchero e l'acqua in un pentolino finché non si caramellano.
2. Versare nello stampo e ruotarlo rapidamente per distribuire il caramello sul fondo e sui lati.
3. Sbattere insieme le uova e lo zucchero.
4. Incorporare il latte e la panna riscaldati, quindi versare il composto nella pirofila.
5. Metti la pirofila in una teglia da forno con acqua fredda.
6. Cuocere a 160 °C finché la crema non si sarà rassodata, per almeno un'ora.
7. Lascia raffreddare in frigorifero.
8. Passare un coltello lungo il bordo interno e rovesciare su un piatto da portata.

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