Gli esseri umani, ci viene ripetuto da fonti attendibili, sono composti d’acqua fino al 60%: una percentuale ben lontana da quella delle meduse, ma è pur sempre un inizio. In questa fase del tardo capitalismo, segnata tanto dall’inesorabile ottimizzazione di sé quanto da status symbol sempre più di nicchia, sorprende quindi che i soliti marchi d’acqua siano rimasti così a lungo ai vertici della gerarchia. Fiji. Evian. Badoit. San Pellegrino. Acqua Panna. Perrier. Voss. Certo, ogni tanto arriva qualcosa come Liquid Death a scuotere la fascia media del mercato, ma persino quel marchio è passato leggermente di moda un paio d’anni fa, quando si è scoperto che aveva silenziosamente abbandonato le sorgenti delle Alpi austriache per un luogo chiamato «Bland, Idaho». Nell’ultimo anno circa, però, il mercato dell’idratazione di lusso ha subito un sottile cambiamento: nuovi e costosi protagonisti, un proliferare di «sommelier dell’acqua» sui social media, uno scandalo sulla purezza della Perrier e una sfilza di app che rivelano le sostanze contaminanti presenti in vari prodotti legati allo stile di vita. C’è qualcosa nell’acqua, si potrebbe dire. E probabilmente è acqua un po’ più costosa. Ecco le cinque da bere.