Seamos sinceros: esta no es una receta de Hugh Jackman, sino de su madre.

Grace McNeil, la mujer a quien debemos tanto este extraordinario postre como también quien fuera Gentleman’s Journal protagonista de portada, prepara este flan cada vez que su «Hughby» viene a visitarla. Porque, como ella misma dice con tanta ternura, «cocinar es un acto de amor».

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 pinta de leche entera
• 1/2 pinta de nata
• 3 cucharadas rasas de azúcar avainillado

Para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas de agua

Método

1. Prepara el caramelo calentando el azúcar y el agua en un cazo pequeño hasta que se caramelice.
2. Viértelo en el molde y gíralo rápidamente para cubrir el fondo y los lados.
3. Bate los huevos con el azúcar.
4. Incorpora la leche y la nata calientes, remueve y vierte la mezcla en el recipiente.
5. Coloque la fuente en una bandeja de horno con agua fría.
6. Hornea a 160 grados Celsius hasta que las natillas hayan cuajado, durante al menos una hora.
7. Dejar enfriar en el frigorífico.
8. Pasa un cuchillo por el borde interior y desmolda en una fuente de servir.

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