Tanto si eres un coleccionista serio como si simplemente te gusta disfrutar de una copa con la cena, el mercado del vino sin alcohol ha sido, en general, bastante anodino. Muchos de los que queremos tomar algo de calidad, pero sin sentirnos aturdidos, a menudo nos vemos relegados a la limitada sección de bebidas sin alcohol de la carta, que suele distar mucho de los perfiles sofisticados que buscamos.

Nooh by La Coste (del equipo responsable de Château La Coste) viene a cambiarlo todo. Esta finca provenzal ha creado un vino sin alcohol tan impresionante que quizá anime a todo el mundo a ofrecerse como conductor designado la próxima vez que haya una salida nocturna en perspectiva.

Una combinación de «no» (por quienes no beben) y «OH» (el símbolo químico de la molécula de alcohol), se trata de una creación única, fruto de tres años de investigación respaldada por los conocimientos de la finca en elaboración de vinos, y está disponible en versiones rosadas tanto espumosas como sin burbujas.

Nooh by La Coste, from £14, boutique-chateau-la-coste.com

A diferencia de muchos vinos sin alcohol que pierden su carácter durante el proceso de extracción del alcohol, Nooh conserva su complejo perfil gracias a una técnica conocida como destilación al vacío. Esta consiste en eliminar el alcohol a baja temperatura (35–40 °C), lo que preserva todo el potencial aromático del vino.

Cabe destacar que Nooh no es solo un producto de la ciencia, sino también una excelente expresión del compromiso de Château La Coste con la elaboración de vinos de calidad. Situado en una finca de 200 hectáreas poblada de olivos, robles y cipreses, el viñedo se beneficia de la rica biodiversidad de la Provenza. Cada botella refleja el compromiso de la marca con las prácticas de agricultura ecológica y la viticultura sostenible: este enfoque puede limitar el volumen de producción, pero garantiza que cada vino —con o sin alcohol— condense el singular terruño de la región.

Te recibirá una explosión aromática de pomelo y fresa, junto con las notas clásicas de la célebre cuvée Rosé d’une Nuit. Estos aromas se complementan con sutiles matices de limón y jazmín, creando un bouquet vibrante y muy sugerente.

Con solo 3,5 g de azúcar residual, el resultado es ligero y refrescante, sin el dulzor empalagoso de otras opciones. En concreto, es redondo, afrutado y presenta un equilibrio elegante y armonioso.

Nooh de La Coste

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