Sipsmith es para saborearla; lo dice el propio nombre. No es para beberla de un trago ni engullirla diluida en enormes vasos de tónica. No se llama «Swigsmith», ¿verdad? Se llama «Sipsmith», y es una ginebra para degustar. Así que deja de beber a grandes tragos y presta atención, porque la última campaña de la marca británica redobla su apuesta por una forma de beber más pausada y placentera.

«The Sip is Everything» gira en torno a la quietud y a la oportunidad de saborear de verdad las galardonadas ginebras de Sipsmith. La destilería considera que probar sus destilados solos constituye la prueba definitiva: honesta, inmediata y sin posibilidad de ocultar imperfecciones ni defectos. Y ese nivel de escrutinio exige desconectar de todo, concentrarse y tomarse el tiempo necesario.

Sin embargo, para prolongar aún más la experiencia de saborear cada sorbo, esta última campaña también ha ideado una propuesta adicional de lo más apetecible: un club de cenas. O, por darle el toque de buen gusto de Sipsmith, un «Sipper Club».

Porque ¿qué hay más social y festivo que una comida bien preparada? En estas cenas, celebradas en la destilería Sipsmith —situada en Chiswick, uno de los rincones más tranquilos del oeste de Londres—, los comensales podrán descubrir complejas combinaciones de sabores, alta cocina y cócteles creativos durante una serie de residencias de chefs (inaugurada recientemente con los emplatados maximalistas y la refinada cocina mediterránea de Giuseppe Trezza).

Al igual que la propia Sipsmith —una marca que, a lo largo de sus 17 años de trayectoria, ha presentado ginebras aromatizadas con ingredientes de lo más variado, desde chile scotch bonnet hasta pan de plátano—, el Sipper Club se ha concebido para evolucionar y experimentar a medida que crece, dando a chefs de distintas tradiciones culinarias la libertad de jugar en este espacio que combina destilería y restaurante.

Es un maridaje perfecto. Porque, entre las bebidas espirituosas, la ginebra es quizá la que mejor se presta de forma natural a la gastronomía. Con su constelación de botánicos, se comporta como un jardín de hierbas líquido, aportando aromas y tendiendo puentes entre lo dulce y lo salado sin eclipsar el plato como pueden hacerlo los destilados más oscuros.

Cada residencia girará en torno a un cuidado menú de varios platos, y todas las veladas comenzarán de la misma manera: con un cóctel de bienvenida creado para la ocasión y servido desde el autobús de ginebra de Sipsmith, la emblemática coctelería itinerante de la destilería. Habrá canapés, conversación y una visita privada a la destilería fuera del horario habitual, que culminará con una espectacular revelación: una mesa elegantemente dispuesta entre los imponentes alambiques de cobre de Sipsmith.

Y después llega la comida. El menú de cada chef estará concebido para realzar los matices botánicos y las untuosas notas de sabor de las ginebras de Sipsmith, y cada plato se servirá acompañado de un cóctel creado a medida para complementar, contrastar y potenciar los sabores del plato. El chef que lo haya preparado explicará la inspiración de cada elaboración, mientras que el resto del equipo de Sipsmith compartirá con los comensales sus propias impresiones sobre esos cócteles maridados con la comida.

Todo muy al estilo de Sipsmith. Pero la destilería lleva mucho tiempo siendo considerada pionera en la industria de la ginebra, tras haber lanzado la Sipsmith Sipping Society —un club de ginebra por suscripción que envía destilados experimentales a sus miembros— hace más de una década, en 2015. Y, a diferencia de los consumidores menos exigentes de otras ginebras, esta inclinación a desafiar las normas suele atraer a personas afines: amantes de la ginebra que valoran la innovación y el tiempo que hace falta para reconocerla.

The Sipper Club, según promete Sipsmith, es la oportunidad perfecta para saborear estos momentos y disfrutar de todo el espíritu innovador de la marca. En un entorno tranquilo y con un ritmo cuidadosamente medido, brinda la ocasión de disfrutar de estas bebidas y platos no solo en el lugar adecuado, sino también al ritmo adecuado.

Lo que nos lleva de nuevo a «The Sip is Everything». La nueva campaña de la destilería gira en torno al privilegio, sutilmente decadente y delicadamente hedonista, de tomarse el tiempo necesario y contar con el asesoramiento adecuado para disfrutar al máximo de la ginebra. Todo lo demás —incluso la gastronomía de primer nivel— es un mero aderezo.

The Sipper Club, de Sipsmith

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