„Ursprünglich war es nur ein Scherz“, sagt Monica Berg, Mitgründerin des Tayēr + Elementary in Shoreditch, über die berühmteste Kreation ihrer Bar, den One-Sip-Martini. „Wenn man in London arbeitet, ist man all die amerikanischen Touristen gewohnt, die hereinkommen und einen Wodka-Martini mit einer Blauschimmelkäse-Olive bestellen, weil das in den USA ein Riesending war, in Europa aber nicht wirklich. Das Problem dabei ist jedoch, dass die Drinks ziemlich groß sind. Wenn man die Hälfte getrunken hatte, hatte sich der Käse bereits in der Flüssigkeit aufgelöst, sodass es aussah, als würde man eine seltsame Milchlösung trinken – und das war ziemlich unappetitlich. Als wir 2015 eröffneten, dachten wir also: ‚Was wäre, wenn wir ihn proportional so klein machten, dass er zur Garnitur passt?‘ So entstand der One-Sip-Martini.“

Zehn Jahre später ist er einer der bekanntesten Cocktails Londons. Unzählige Presseartikel wurden ihm gewidmet, und es gibt sogar eine eigene Merchandise-Kollektion. Laut Berg verkauft sie täglich zwischen 100 und 150 dieser Drinks zum Preis von 4,50 £. Fast jeder Gast bestellt einen. Manche trinken zehn. „Die Leute bringen ihre Freunde und Kollegen mit, und alle wollen einen One-Sip“, sagt Berg. „Sie beginnen und beenden den Abend mit einem One-Sip und trinken auch zwischen den Runden einen. Es ist vor allem eine Bewegung.“