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Issue 29
By Gentleman's Journal
Fünf Londoner Pubs, die Londons Pubkultur verändert haben
- The Marksman (2015)
- The Plimsoll (2021)
- Die Überraschung (2021)
- Der Pelikan (2022)
- The Devonshire (2023)
Words By Joseph Bullmore
Die Public House Group hat erst diese Woche The Horses in Clerkenwell eröffnet, einen Ort, den die FT völlig zu Recht als „Londons mit größter Spannung erwarteten neuen Pub“ bezeichnete. Die Begeisterung rund um die Eröffnung hat mir wieder einmal vor Augen geführt, wie sehr die Gruppe unsere heutige Vorstellung von einem modernen Großstadt-Pub geprägt hat – einem Ort mit richtig gutem Essen und einer unverwechselbaren Ästhetik, der sich trotzdem noch wie eine echte Kneipe anfühlt. Hier sind fünf weitere Londoner Pubs, die Londons Pubkultur verändert haben.
1. The Marksman (2015)
„Gastropub“ war schon lange ein verhasster Begriff, bevor The Marksman 2015 von den St-John-Alumni Tom Harris und Jon Rotheram eröffnet wurde – jene Restaurants, die sich als Kneipen tarnen, wie Jay Rayner es ausdrückte, wie „Privatschüler in kunstvoll auf alt getrimmten Doc Martens“. Das Schöne am Marksman war jedoch, dass der Pub-Teil genauso gut war wie das Essen – und beides war (und ist) wirklich hervorragend. Innerhalb von zwei Jahren nach der Eröffnung wurde The Marksman als erster Londoner Pub von Michelin zum „Pub of the Year“ gekürt und hat in den zehn Jahren seither Dutzende über Dutzende Nachahmer hervorgebracht.
2. The Plimsoll (2021)
Jeder weiß, dass The Plimsoll den besten Cheeseburger Londons serviert – den hervorragenden „Dexter“-Burger mit Gewürzgurken und weichem Brötchen, den Jamie Allan und Ed McIlroy ursprünglich für ihr „Four Legs“-Pop-up im Compton Arms kreiert haben. Doch vielleicht noch besser als das Essen im Plimsoll ist die Atmosphäre: Wie in jedem richtig guten Pub im Viertel geht es hier freundlich, eigenwillig und auf liebenswerte Weise unkonventionell zu.
3. Die Überraschung (2021)
Wie ich bereits in diesem Newsletter schrieb: „Die Warteliste für die begehrten Außenbänke des The Surprise soll es mit denen von Eton oder irgendwelchen anderen Schulen, die es sonst noch gibt, aufnehmen können.“ The Surprise steht natürlich schon seit 1850 an dieser hübschen, sonnendurchfluteten Ecke, erlebte aber erst in der Neuzeit seinen eigentlichen Aufschwung, nachdem Jack Greenall und Wren Pubs es während der Pandemie übernommen hatten. Das Essen ist ausgezeichnet und die Einrichtung exquisit – sie erinnert an die stattliche Galeone, nach der das Pub benannt wurde. Wirklich interessant ist jedoch, wie es sich zu einer Art Prestige-Pub entwickelt hat und dabei dennoch ein verlässliches, ausgesprochen einladendes Stammlokal geblieben ist.
4. Der Pelikan (2022)
Die Jungs von Public House stolperten während des Lockdowns eher zufällig ins Pubgeschäft, als ein altes, reizendes, übersehenes Pub hinter der Portobello Road plötzlich zu einem Schnäppchenpreis frei wurde. Sie dachten, sie könnten es genauso gut versuchen, und reduzierten das Ecklokal – mit seinen herrlich hohen Decken und riesigen Fenstern – auf eine Art rauen Minimalismus, der seither zum Markenzeichen ihres Stils geworden ist: ein wilder Mix aus hellen Hölzern, rauchenden Feuerstellen, karamellfarbenen Arbeitsjacken und Metzgerspiegeln. Der einzige Farbtupfer war der Colman’s-Senftopf auf jedem Tisch, und vom Eröffnungstag an schien dieser Look perfekt zum Essen zu passen – Hackfleisch auf Toast, kräftige Wildpasteten und saftige Onglet-Steaks.
5. The Devonshire (2023)
Ist The Devonshire geschickt auf der jüngsten Welle der Guinness-Begeisterung geritten – oder hat es sie mit ausgelöst? Wahrscheinlich trifft beides ein wenig zu. Doch Oisin Rogers und sein Team haben bewiesen, dass ein Lokal ein gigantischer kommerzieller Erfolg sein und zugleich Herz, Charakter und Qualität besitzen kann. (Das sollte mal jemand Jamie Oliver sagen, dessen müde gewordenen Standort The Devonshire hier 2023 übernahm.) Der Clou des Pubs besteht darin, auf seinen vier brodelnden Etagen wirklich jeden willkommen zu heißen: vom biervernarrten Nerd im Anorak, der ehrfürchtig über den prozentualen Anteil der Zapfgase spricht, über ein Paar, das seinen 50. Hochzeitstag feiert, bis hin zum Touristen, der eine Tüte Chips und eine Coke Zero sucht. Wenn beiläufig davon die Rede ist, Pubs seien unsere Trattorien, unsere Brasserien, dann sind damit vermutlich Lokale wie The Devonshire gemeint.
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