Fragen und Antworten mit Dom Hamdy
Ein leises, aufschlussreiches Gespräch mit Gastronom Dom Hamdy über Familie, Essen, persönlichen Stil und die kleinen Rituale, die ein bewusst gestaltetes Leben in der Gastronomie prägen.
- Text von: Joseph Bullmore
Ein mal pointierter, mal lockerer Fragebogen für den modernen Stadtmenschen. In dieser Ausgabe: Dom Hamdy, der Gastronom hinter Canal, Bistro Freddie und Crispin
Welche einfache Sache hat Ihr Leben am unerwartetsten verändert?
Die Geburt meiner Tochter. Darauf kann einen niemand vorbereiten. Sie ist ein Geschenk des Himmels.
Wie schaffen Sie es, einzuschlafen?
Zehn Seiten eines guten Buches. Zurzeit lese ich „Without Reservation“ von Jeremy King.
Welche ist die beste Stadt der Welt?
Ich habe mich Hals über Kopf in Athen verliebt. Die Stadt hat eine ungeschliffene Energie und eine Esskultur, die mich immer wieder zurückzieht. Allein dieses Jahr war ich schon dreimal dort.
Was ist deine Lieblingsbeleidigung?
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Was ist neben einer Therapie die beste Therapieform?
Dreißig Minuten Puzzeln mit meinem zweijährigen Kind. Vor Kurzem haben wir „Die kleine Raupe Nimmersatt“ geschenkt bekommen.
Welchen Podcast empfehlen Sie anderen am häufigsten?
Bella Freuds Fashion Neurosis. Bella ist charmant, und sie und ihre Art, ihren Gästen auf den Zahn zu fühlen, haben etwas unendlich Entwaffnendes.
Welchen Rat hätten Sie im Nachhinein gerne befolgt?
Nicht jeder Rat ist ein guter Rat.
Haben Sie eine Uniform?
Nicht wirklich eine Uniform, aber ich mag definitiv Oversize-Schnitte und natürliche Materialien.
Welchen Song hast du zuletzt gehört?
Glass, Concrete & Stone von David Byrne.
Was ist Ihre liebste Tages- oder Nachtzeit?
Ich liebe die Ruhe am Morgen, bevor der Tag richtig beginnt. Das ist unsere Zeit als Familie.
Welcher Akzent ist der schönste der Welt?
Dänen, die Englisch sprechen.
Was war Ihr extravagantester Kauf aller Zeiten?
Mein Großonkel lebte in Deutschland und besaß einen rechtsgelenkten Triumph TR6 von 1971. Er fuhr ihn ein letztes Mal nach Großbritannien (ohne liegen zu bleiben), und mein Bruder und ich kauften ihn. Ihn zu fahren ist ein Erlebnis, das man mit allen Sinnen spürt.
Was ist das beste Getränk der Welt?
Weißer Burgunder.
Was ist das Beste am Älterwerden?
Meine wachsende Familie
Was ist Ihr Tipp für öffentliche Reden?
Chartreuse.
Was ist Ihr Lieblingskunstwerk?
Anselm Kiefers Für Ingeborg Bachmann.
Welches Zitat geht Ihnen nie aus dem Kopf?
„Am Ende wird alles gut. Wenn es nicht gut ist, ist es noch nicht das Ende.“
Welche Kleinigkeit ärgert Sie übermäßig?
Neue Autos piepen ununterbrochen – sie sind Computer auf Rädern.
Welchen Trinkspruch bringen Sie am liebsten aus?
Weißbrot mit einer bedenklichen Menge Butter.
Welches Paar Schuhe ist dein Lieblingspaar?
Paraboots sind vielseitig einsetzbar.
Wofür lohnt es sich immer, mehr zu bezahlen?
Lebensmittel: also Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.
Was haben Sie von Ihren Eltern gelernt?
Wie man einen Tisch richtig eindeckt.
Wo gibt es den besten Burger der Welt?
Gasoline Grill am Flughafen Kopenhagen. Zum Frühstück.
Wer ist die interessanteste Person, die du kennst?
Mein Freund Gabriel Chipperfield hat viele Talente.
Wie würden Sie Ihren persönlichen Stil beschreiben?
Durchdacht.
Welches Dessert wählen Sie am liebsten?
Gibt es etwas Besseres als eine frisch gebackene Frangipane-Tarte mit saisonalen Früchten und französischer Crème fraîche?
Der Tod welcher berühmten Persönlichkeit hat Sie am meisten berührt?
Philip Seymour Hoffman war der größte Schauspieler unserer Zeit. Was für ein Verlust.
Wie möchten Sie in Erinnerung bleiben?
Als Familienmensch, der wichtige Dinge geschaffen hat.
Worauf freuen Sie sich morgen?
Schwimmen.
Entdecken Sie die Kulturszene der Hauptstadt weiter in unserem Guide zu den besten Aktivitäten in London im Januar.
